擔心美牛安全？ 荷蘭用幹細胞種出漢堡肉
美牛安全最近成爲衆所矚目的焦點，不過如果你擔心肉品安全，現在有更多選擇。荷蘭馬斯垂剋（Maastricht）大學研究團隊成功研發出人造肉，利用牛的幹細胞培養出一小片肌肉組織，預計10月就能推出全球第一份人造肉漢堡；不過它的成本高達25萬歐元（約977萬臺幣），而且只有一名幸運兒能夠享用。
19日的加拿大國際學術會議上，馬斯垂剋大學教授波斯特（Mark Post）表示，這塊小小牛肉組織長3公分、寬1.5公分、厚0.5公釐，雖然不大，但卻可能帶來新農業革命，「現在要煮它(肉)還是太小塊了，所以我們想等到差不多高爾夫球大小，纔要煮來吃。」
波斯特率領6人團隊經過多方嘗試，決定以牛肉爲實驗目標，花了6年的時間從成牛身上取出肌肉乾細胞，以營養液電流刺激等方式，讓幹細胞分裂生長延伸，最後在實驗室中培養出一小片肌肉組織。
▼在馬斯垂剋大學實驗室培養皿中生長的人造肉。（圖／取自Daily News）
不過，不少喜歡吃牛肉的民衆，對人造肉的態度相當兩極化。美國有民衆表示，「我可能有點保守、有點過時了，但我覺得牛肉，就應該從牛隻而來。」另外，也有人表達支持，「我認爲是好主意，我覺得可以救地球。」
波斯特表示，全球對肉類食品的需求將在2050年加倍，這項研發將可望改變人類未來糧食的來源，進而減少溫室氣體排放；未來可用一頭肉牛的幹細胞，複製培養出1百萬倍的牛肉，人類無須再大規模飼養牛隻，可減少飼料消耗量，也減輕農業負擔。
據悉，幹細胞培養出的試管肉漢堡預計10月份就能端上桌，但這份漢堡的成本高達25萬歐元。波斯特說，屆時會請名廚將這份漢堡肉烹調成美味佳餚，可以吃到這個肉的人選，將由匿名贊助25萬歐元的金主來決定。