撐着肚子仍大嗑三大碗！　臺中金悅軒港式餐廳饕客愛

▲臘味煲仔飯，有分大小鍋的，這鍋是大的，上桌時就讓大家驚呼的啦～～看看那個豐盛的臘味整齊排在鍋上，鍋粑的香氣在我們拍照時直竄腦門，淋上特製甜醬油之後的香氣更是要命！結果有人明明吃很飽，還是忍不住吃了三大碗啊！文、圖／米兒相信很多人都愛港式飲茶，所以在臺北，從平價茶樓到高檔粵菜海鮮，都可以吃到港式點心。但很奇妙的是，在臺中地區卻一直沒有什麼像樣的，可以吃到飲茶點心的餐廳，更別說要好吃了！直到前陣子，聽說臺中開了一家｢金悅軒｣，咦，這和澳門金悅軒不知道有沒有關係？因爲位在銀河渡假城裡的金悅軒海鮮酒家，也是當地頗負盛名的一家餐廳。後來從側面瞭解到，原來臺中金悅軒的出資者曾至澳門金悅軒用餐，很喜歡那裡的菜色口味，於是就大手筆地從澳門把金悅軒的主廚給挖來臺中，而且很罕見地一口氣就請來六位港廚，包括領軍的年輕主廚阿龍師傅。◄燒味拼盤，880大洋。光看那個光亮的色澤還有誘人的顏色，就讓人食指大動的燒味，是燒味師傅每個餐期前現做的，因爲一上檔就馬上賣光，根本來不及讓它們等到下一頓再賣，所以自然新鮮美味。據說金悅軒的現址原本是一家魚翅店，因爲佔地不小，在公益路上也算顯眼，可是生意如同前幾個業主般，怎麼都沒有起色，沒想到金悅軒名廚進駐，以粵菜、港點、港式火鍋爲主打，因爲口味地道，用料實在，纔開幕沒多久，就成爲南北饕客爭相慕名而來的人氣夯店，就像米兒一樣，已經不辭舟車勞頓，下臺中吃了二次啦！更別提那些住在臺中的朋友，不曉得都去過幾次，打算把菜單上的菜色全吃過一輪啦！從港點、燒臘、滷水、粵菜..........每個細節都有經驗老到的港廚把關着，再加上用料實在(老闆自己是饕客，自然捨得給材料)，難怪可以做出口味和港澳相同水準的美味佳餚，也才能吸引如此多的食客上門，每到用餐時間，都是座無虛席，不訂位還可能吃不到呢！還不到四十歲的年輕主廚阿龍，雖然年輕帥氣，但是手藝和領導手法都很不錯，再加上他夠認真，對細節很講究，來臺幾個月幾乎都沒休過假，其用心可見一斑。所以每次我們來這裡用餐，菜單幾乎都交由阿龍搭配，除了幾樣必點的東西，其他像是煲湯、海鮮的做法，都交由他一手包辦，每次也都吃得心滿意足，到最後吃不下了還是忍不住往嘴巴里送啊！不過至今還沒吃到這裡的火鍋，看來下次的目標，就鎖定火鍋囉！對了對了，每週六、日，這裡從早上8點開始就有早茶，真的很棒啊，把港澳的早茶文化給弄進臺灣來，臺中人真幸福，週末一早就可以到這裡享受在港澳吃早茶的樂趣！真棒啊～因爲食記太多來不及寫，以下的照片是集合了二次造訪的菜色綜合介紹！薄脆的乳豬皮，油脂和皮的平衡感很棒，咬下去咔嗞一聲，然後在嘴巴里化開。這是我每次吃完還想再來一盤的涼拌川耳，選用的木耳品質脆嫩不糊軟，主廚的調味讓它鹹香爽嫩，帶點微辣很順口～泡椒鳯爪也是一絕，帶着彈性的雞爪，卻入味非常，香氣也夠，會讓人顧不得吃相一直啃啃啃～～  潮式滷水拼盤，880大洋。有大腸、鵝翅、鵝掌等部位，我最愛的是大腸和鵝掌，Ｑ軟有彈性，在嘴巴里吮着那個味道，總讓人意猶未盡啊！鵝翅去除了韌帶部位，啃起來比較方便，膠質多而入味啊～～ 鵝掌沾上特調醋汁，吃起來更爽口~~脆皮燒肉磚(左上圖)做得極好，皮薄而脆，肉又軟嫩多汁，二分上桌，一下子就被秒殺了！幹煎明蝦，炸過的大蝦以醬油調的醬汁入味，做好的蝦連蝦殼都可以直接吃下肚，醬汁鹹中帶甜，引出蝦肉美味(右上圖)。飲茶菜單封面很有意思(左上圖)～～第一次去用餐時的菜單，每一道都很棒(右上圖)～～淮杞響螺燉甲魚，很難得喝到這麼清的甲魚湯卻腥味全無，而且非常濃潤滋補，鮮味也很夠啊～～響螺的鮮味真的太棒了！濃湯花膠魚翅，乳白色的湯頭說明了濃郁的口感，裡頭的料多而矜貴，有花膠、魚翅、乾貝等好料，所有鮮味共冶一爐，真是讓人意猶未盡(左上圖)！BB鮑燒賣，每顆燒賣都可以吃到一整顆的BB鮑，燒賣本身也是用料紮實，蝦泥和豬肉的比例極佳，彈性十足(右上圖)！這裡的招牌點心，金箔魚翅鮮蝦餃，光看這麼美的樣子就讓人心折了，更別說送進嘴裡那股子美味，尤其是那餃皮，彈Q柔軟卻不易破，把鮮美的整隻蝦餡包裹起來，真是一個高貴而誘人的點心啊(左上圖)！燕窩蛋塔，有沒有看到我很小心地拈着它，因爲它的塔皮真的酥到不小心就會把它弄破，而蛋塔餡則是香滑細嫩，和着燕窩送入嘴裡，(右上圖)哇噻～～～蘿蔔絲酥餅(左上圖)與蒜片牛肋粒(右上圖)。蘿蔔絲酥餅，這餅皮也是輕輕一捏就破了的酥鬆，裡頭很單純就是白蘿蔔絲，但是卻是鹹甘中吃得到蘿蔔的甜味，一口一個，很讓人滿足～～。蒜片牛肋粒，粵菜中的牛肋做法，本來就很入味，而且吃得出牛肉的嫩度，重點是主廚的調味功夫很棒，會讓人不知不覺吃光光～～叉燒酥(左上圖)與叉燒包(右上圖)。果然這裡的酥皮類點心做得很好，連叉燒酥都做得可圈可點，酥皮真的很鬆酥，而餡料的叉燒醬不過甜，也沒有那種色素感！這個叉燒包打開來拍，就知道里頭的叉燒用料很紮實，和叉燒酥一樣的餡料，可以吃到完整肉丁，不會只是黏糊糊的醬！ 鹹水角的表現也很亮眼，皮很脆，雖然略硬了點，但是和餡料的平衡感還不賴喔！忘了是什麼炒龍膽石斑了，雖然是很清新原味的炒法，卻包裹了高湯的鮮味，爽口而鮮味滿嘴～～ 同一條魚的第二吃是古法蒸，蒸魚醬調得鹹淡適中，把魚肉的海味引出來，卻又不搶味，保留了魚肉獨特的彈性和魚皮豐富的膠質口感！這天吃很好，鮑魚煨花膠都上桌了，一整個是我最愛的組合，看這樣子就知道師傅燒得多入味啦～～鮑魚是用活鮑去煨，所以保有了新鮮鮑魚的獨特口感，是我最喜歡的味道，加上軟滑入味的花膠，哇～～吃完覺得臉頰都充滿膠原蛋白！濃湯浸時蔬，因爲湯好，所以蔬菜浸煮在裡頭都變得好好吃！那麼多的菇類增加了鮮味，讓不愛吃芥藍的我都覺得這菜真是好吃到不行！寶石般的紅米炒飯上桌，果然晶瑩搶眼！炒得粒粒分明啊！這紅米那種帶點嗶嗞口感，加上蛋白單純的香味，只用鹽來提味，卻是可口異常！每次來都必點的流沙包，這裡的流沙，鹹蛋的比例特別高，所以吃起來也特別香！而這麼｢流｣的質地，也真的讓每個人都直呼好好吃啊！芒果千層凍糕，吃得到芒果和椰奶交織的酸甜香氣，彈彈的質地，冰冰的吃很爽口啊～～楊枝甘露算是在臺灣做得很好喝的，因爲用料夠實在，自然喝起來也夠香濃囉！本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。

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