工人化身隱世廚神　香港米其林「富哥」來臺上菜

旅遊中心／臺北報導饕客們一定聽過號稱香港「隱世廚神」，人稱富哥、來自名人坊主廚─鄭錦富，這位響叮噹人物，更有不少人爲了朝聖，特別前往香港就爲吃上「富哥」這一味，令人無法忘懷的神奇滋味；但提到鄭錦富的背景，可是會讓人感到驚訝不已。▲香港米其林二星級「隱世廚神」，人稱富哥，當年可是當過工人、偷渡游泳到香港。（圖／業者提供）富哥說，1973年在大陸寶安窮到沒飯吃，聽說「香港工作一天的薪水等於大陸一個月」，於是跟朋友偷渡游泳到香港，爲了討生活也曾做過工廠工人，後來才轉行當廚師，因緣際會而認識香港紡織界大亨林百欣，成爲長達20年的林傢俬人家廚。離開林家後，2007年鄭錦富於中環開設餐廳名人坊，憑着神乎其技的好手藝與專注的工作態度，嚴格把關每一樣食材的品質及新鮮度，同時也在大陸買下一塊田地專門種植農作物只提供自己的餐廳使用，超過25年的廚藝之路，這位超級主廚給自己放假不超過15天的時間，這樣的熱情與付出，讓他迅速於美食界竄紅，並於2010年、2011年相繼贏得米其林一星及二星殊榮，許多各國美食家、饕客遠赴香港，就爲了一嘗他的廚藝。國內觀光集團看準主廚的美食吸引力，即將於10月邀請鄭錦富主廚首度現身臺北，預計10/17、18兩晚於君品酒店頤宮中餐廳、並加開10/19雲品溫泉酒店日月潭舉辦每場僅有150位名額的「名人坊米其林二星饗宴」，每位NT$6,800+10%就可一嘗世界摘星的極致料理。

「名人坊米其林二星饗宴」菜色內容包含鄭主廚熱門料理「燕窩鑲鳳翼」，炸雞翼原是常見的粵菜，經過富哥的創意改良，將市面上一斤賣價高達五萬元的印尼官燕塞入雞翅中，再入鍋油炸，入口咬下燕窩就像爆漿似地溢出，且火侯控制得宜，讓燕窩不糊不硬；從頭到尾每個部位都可送入口中、有如化骨綿掌般的神奇口感，非「脆皮妙齡鴿」莫屬，只要嘗過一口就會欲罷不能、深深的愛上在口中彈牙鮮脆的絕妙滋味；堅持不用任何一滴油、卻能炒出富含多層次風味的「富哥炒米粉」；還有看似一般港式甜湯卻暗藏玄機的「名人蛋人蔘果紅棗茶」等等，皆是此生必吃的米其林富哥美食。