陳惟華／流感肆虐 從自己的餐盤做起吧！
文／陳惟華（愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士）天氣變冷以及溫差變大導致流感肆虐，造成急診室人潮涌塞，北臺灣大醫院加護病房也爆滿，全臺逾70班停課。根據疾管署指出，A型流感季自去年7月1日至今，已累計1,109名流感併發重症的確診病例，其中84名不幸死亡。目前國內的流感病毒以H1N1（66.7%）爲主，其次爲B型（28.4%）；死亡病例中也以感染H1N1最多。
H1N1流感最早於2009年4月爆發，是來自「養豬場」的豬流感、禽流感和人流感在豬隻體內基因重組而成的新病毒，當時稱新流感，疫情擴散爲全球大流行。H1N1傳染主要透過飛沫與接觸傳染，成人在症狀出現前1天到發病後7天均有傳染性，症狀多在一週內痊癒，但有少數感染者會轉爲重症，出現呼吸困難、血痰、發紺等狀況。所幸，新流感有30％的人不會有任何症狀，關鍵就是新流感病毒進入而感染呼吸道細胞的病毒量。
處於流感高峰期，很難避免不接觸到流感病毒。除了勤洗手和戴口罩拒絕病毒的這些制式作法之外，還有很有效的自我防護之道：一、讓剛進入呼吸道的流感病毒知難而退：流感是呼吸道疾病，當您身處有人感冒咳嗽的場合，或是感覺喉嚨已有不適，甚至開始輕微咳嗽的時候，請趕快含一小口的紫錐菊和北美黃蓮（有苦味）或是喝幾杯用熱水沖泡義大利香辛料的熱飲，可以促進您上呼吸道的血液循環，及時運送過來充足的自然殺手細胞、巨噬細胞和免疫球蛋白等，因而能增強上呼吸道局部的免疫力。
雖然，此時流感病毒開始涌進呼吸道，由於不敵您上呼吸道的強大免疫力，結果病毒自然會知難而退，過門而不入，阻敵於千里之外乃上上策。二、阻擋流感病毒進入呼吸道細胞而感染：流感病毒感染呼吸道細胞的第一步，是藉由病毒表面的血液凝集素（如同鑰匙）來打開身體細胞膜上的唾液酸半乳糖之接受器（如同細胞的門鎖），才能進入細胞內大量複製繁衍而成功地感染人體。
加拿大的調查發現新流感病患人數和當地養豬場的數目有99％的關聯性。在加拿大Manitoba省養豬的數目是人的2.4倍，而省內居民感染新流感後的住院率是其他省分的3倍，死亡率更高達3.7倍。由於這些新興的人畜共通病毒來自牲畜和家禽的養殖場，是在牲畜體內產生基因重組而成，所以對於動物唾液酸的結合能力特別強，親合力是人類唾液酸的上千倍。
▲蔬食可減少大量圈養動物，衍生的病毒溫牀。（圖／本報資料照）
因此，少吃含有豐富動物唾液酸的食物如肉、蛋、奶和魚，減少體內體液和細胞膜上動物唾液酸的濃度，就能營造讓流感病毒無法大量入侵細胞的環境，讓病毒無法輕易打開呼吸道細胞膜的鎖，因而無法大肆感染呼吸道上皮和肺細胞，就能避免產生包括猛爆性肺炎等重症。三、多吃含纖維的植物性飲食強化肺功能：根據2016年1月《美國胸科學會年刊》刊載的研究報告，攝取來自水果、蔬菜和豆類的纖維每天超過17公克者的肺功能會更健康，這顯示含有豐富纖維的飲食能夠改善肺部的健康。這個研究支持之前研究的發現，纖維與減少身體的發炎有關，而發炎是肺部疾病的起因。請以糙米、豆類和全麥等植物的一手蛋白質，來取代肉和蛋的二手蛋白質，不但也能攝取到足夠蛋白質，而且可以減少心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病啦！
建議大家平時以植物性飲食爲主，少吃肉蛋奶就能有效提升抗病毒的免疫力，如果身體偏寒的朋友，推薦煮菜時加進老薑或辣椒、薑黃入菜，也可以喝薑湯和吃含有薑黃的咖哩，也能夠增進血液循環並有祛寒的功效！
蔬食不但防疫救自己，而且減少大量圈養動物的溫牀所引發病毒再重組的機會，還能減碳環保遏止全球暖化所造成氣候變遷的災難，使所有生命能一起和平地生活在健康、快樂的地球家園。防疫請從自己的餐盤做起吧！
愛家自然診所-用食物來治癒疾病、從飲食來預防疾病的現代「食物醫學」！
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●作者陳惟華，愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一，本文爲讀者投書，以上言論不代表本報立場。88論壇歡迎更多聲音與討論，來稿請寄editor@ettoday.net