布丁加泡麪黑白煮　名廚水蛙師：我連吃都不吃！

▲泡麪布丁怎麼吃？實測證實好好味呀！

生活中心／臺北報導

網路流行「布丁加泡麪」，但對名廚來說卻很難以接受，水蛙師就說，如果他的徒弟煮布丁泡麪給他，他是連吃都不會去吃。其實要煮出網友號稱湯頭濃郁的布丁泡麪很簡單，只要加奶油就可以，而且湯頭喝起來，真的有豚骨濃郁感覺。

網路最近流行黑白煮的料理，尤其是引起話題的布丁加泡麪，莊敬高職中餐老師阮竑榮表示，「要製作出像布丁泡麪的這種湯頭，其實要用正常的做法。」

洋蔥先煎到微微焦黃，淋點米酒煮逼出洋蔥香甜味，要做出布丁泡麪號稱的豚骨拉麪口味，專業大廚示範湯頭很厚工，大鍋先把紅蘿蔔、馬鈴薯跟西洋芹熬個半小時以上，再把煎過的蔥油倒進湯裡頭。

▼布丁加泡麪，水蛙師不吃：這樣是在糟蹋我。（資料照片）

最後重頭戲來了，湯頭調味除了醬油、醬油膏，就是這匙白奶油，阮竑榮指出，「它跟布丁是一樣的做法，加鮮奶油下去，它的湯頭就有鮮奶油的口感跟味道出來。」用費工熬煮的湯頭，泡泡麪光看顏色還真的有豚骨拉麪的感覺。

不過，大廚煮的真的好吃嗎？再泡一碗，網友力推的泡麪加布丁，兩碗擺在一起，湯色其實還頗像，一邊是經過半小時以上熬煮的湯頭，一邊是布丁版泡麪，分裝成一小碗一小碗，到底哪種好吃？實際找3位同學測試口感，盲測結果，正統熬煮的湯頭大獲全勝，難道布丁泡麪湯真的比不上嗎？一名學生表示，「大致上是可以接受的，只是不會常吃。」

▼布丁泡麪out！網路正妹推「麥香魚丼飯」。

口味就是稍微甜了點，年輕人對這網路正夯的布丁泡麪普遍能接受，但對正統大廚們來說，這樣的創意不呷意。知名大廚水蛙師表示，「我連吃都不吃，這樣是在糟蹋我（專業）。」冰的布丁加進熱的泡麪，就怕腸胃不好的人吃了會鬧肚子疼，而且要做出濃郁湯頭，只要用奶油就好，網友流行布丁不小心滑進泡麪裡，恐怕好玩的成分比較高。

除了泡麪加布丁，現在又有人把布丁跟臺南肉燥飯攪在一起吃，號稱味道也很棒，這股把甜的跟鹹的東西放在一起煮的風潮在網路發酵，有正妹就把速食店的漢堡薯條套餐跟米飯一起煮，而且她不是隻有放鹹的漢堡、薯條進去煮，還淋上甜的可樂跟巧克力。（新聞來源：東森新聞）