日本廚師煮飯秘技!電鍋內加冰塊 米粒好吃到爆

日本廚師秘技,煮飯多加冰塊米飯會更香甜Q彈。此爲示意圖。(達志影像/shutterstock)

過年到了,民衆紛紛返鄉團聚,大夥在家用餐機會也變多了。如何煮出口感好的米飯,對家庭煮婦、煮夫皆是一大考驗。有一網友網路平臺分享煮飯撇歩,她的秘密武器既不是蜂蜜檸檬,也不是滴油或酒,而是多加一杯冰塊。按電鍋前加這一動作,就能做出好吃到令人想哭的Q彈米飯。

原PO在「廚藝公社」提到用電子鍋煮飯的小訣竅,「先把米洗乾淨,再加水,如果是三杯米就加兩杯水再一杯冰塊,如果是四杯米,就三杯水,一杯冰塊,這樣煮出來的飯,粒粒分明,Q彈好吃。」原PO還補充說,記得水跟冰要同時一起加下去煮。她認爲此法簡單方便,不用泡又節省時間

此貼文一PO出,馬上引起婆媽熱議,紛紛留言「長知識」、「哇~第一次聽到加冰塊這招,晚上來試試」、「哇,好像很厲害,下次來試看看」、「好猛喔這招」、「又~奧義」、「厲害,上次看電視日本煮飯達人也是加冰塊」、「加冰塊是日本師傅的tip」。

加冰塊的撇歩很少見,有網友不解是何原理內行的馬上來解惑,「主要就是因爲,米飯裡頭製造甜味酵素,只要高溫80度時,就會終止分解,加了冰塊,低溫的時間被延長,分解的時間跟着增加,當然米粒就變的甜又Q。」另有網友指出,「加冰塊的用意可能是不讓鍋內水溫升太快,讓米保持低溫加熱,讓溫度滲入米心,且米外部也不會因爲加熱過久而變的溼黏,原理就跟煮冷凍水餃中間要再加水降溫的原理一樣!!還有人分享改良版作法,「我家是洗完瀝乾冰冰箱+冰水蒸,會有一樣的效果!」

不過,有網友迴文提醒,炊飯器也是成敗的一大關鍵。加冰是米粒口感會較Q彈,吃起來那種澱粉香特別好。但若用大同電鍋煮的,要整整少一杯水……除非外鍋水超多,不然,米心不透都可能。用大同電鍋或舊式電子鍋也要小心