保健食品跨界米其林餐廳 「蝦紅素」創意入菜

JE Kitchen選用鮭魚螃蟹貝類等富含天然蝦紅素食材,結合「穩衆蝦紅素」入菜。(JE Kitchen提供)

「鮭魚・雪莉酒・大頭菜」以西班牙醋漬海鮮手法處理的冷前菜。(JE Kitchen提供)

「𩽾𩾌魚肝茄子・奈良漬」,以日本傳統食材搭配概念,充滿鹹香風味。(吳奕萱攝

「蟹・咖哩・甜姜醋」,將軟殼蟹以啤酒面糊包裹後酥炸,再以港式避風塘蒜酥、豆酥襯底。(JE Kitchen提供)

連續3年獲得《臺北米其林指南餐盤推薦殊榮的餐廳-JE Kitchen,跨界保健食品品牌「穩衆」合作,本季菜單將「蝦紅素」創意入菜,搭配母親節話題,爲養生族羣帶來新鮮餐飲選擇。

JE Kitchen主廚Jimmy表示,本次與「穩衆蝦紅素」的跨界合作,以近年受到養生族關注的蝦紅素爲主題,選用鮭魚、螃蟹、貝類等富含天然蝦紅素的食材,結合品牌的高純度精煉蝦紅素入菜,聯名推出包含3道冷前菜、湯品、3道熱前菜,主菜甜點茶點的「緋紅星光套餐」新菜單。

主廚Jimmy舉例,冷前菜之一的「鮭魚・大頭菜・雪莉酒」,他以西班牙醋漬海鮮的手法,處理含有蝦紅素的鮭魚,將魚肉紅椒絲,以白酒醋醃泡熟化,搭配魚高湯等調煮的醬汁,加上綠色蒔蘿油,表面覆蓋以鹽輕漬的大頭菜圓片和鮭魚卵,酸香鮮脆的風韻味蕾甦醒

而另道前菜「鳳梨絲綢起司豆腐乳」,則以切片鳳梨心,和切丁鳳梨果肉,搭配義大利絲綢起司、大吉紅茶果凍、豆腐冰淇淋,和鼠尾草馬斯卡邦起司雪花配料,鳳梨明亮的酸甜味,和帶乳香豐厚的起司頗合拍,濃郁卻爽口

JE Kitchen「緋紅星光套餐」預計於5月4日(二)上市,有1780元+10%(8道),和2180元+10%(10道)兩種價位選擇。(JE kitchen:臺北市大安區光復南路346巷48號)