白絲羽烏骨雞「蛋中極品」！歷12年研發 口感滑嫩細緻
農委會畜產試驗所（以下略稱畜試所）歷經12年，選育出命名爲「畜試白絲羽烏骨雞」的新品種，此雞種40周齡平均產蛋數可達108枚，打破臺灣現有烏骨雞品系平均44枚的產蛋紀錄，是相當具有潛力之優良雞種。
畜試所表示，烏骨雞一般以肉用爲主，少部份雞農將烏骨雞母雞作蛋用生產。分析畜試白絲羽烏骨雞蛋之營養價值分析，發現所含的蛋白質、鋅、鐵、硒、卵磷脂等含量皆較來亨雞蛋(白殼蛋)高；天門冬胺酸、羥丁胺酸、絲胺酸、白胺酸、離胺酸、精胺酸及胺基酸總蛋白質量等含量顯著高於來亨雞蛋；二十碳五烯酸（EPA, C20:5）、二十二碳五烯酸（DPA, C22:5）、二十二碳六烯酸（DHA, C22:6）等脂肪酸亦較來亨雞蛋含量高。而EPA、DPA、DHA是食物中人類必需脂肪酸也與維持生長、腦部發育及視力正常有關，在嬰兒期尤其重要；膽固醇含量則較來亨雞蛋低（469毫克vs. 493毫克），可謂集衆多優點於一身，也是畜試所歷經多年研究選育出的優質雞種。
▲白絲羽烏骨雞的蛋可說是「蛋中極品」。（圖／記者華少甫攝）
畜試所指出，畜試白絲羽烏骨雞不僅可以發展供國產特色化優質蛋品之供應雞種，且品種保留烏骨雞特有之纓頭、玫瑰冠、藍耳、白色絲羽、毛腳、多趾、烏皮、烏骨、烏肉等特徵，屬小體型雞。除蛋用外，本品種肌纖維細緻，肉質口感佳，爲餐廳之上等食材，亦可作雞精生產與生技藥膳食材等之珍貴雞種來源。而該所也表示「畜試白絲羽烏骨雞飼養及產蛋技術」，已通過農委會智審會之審查，可辦理非專屬授權技術移轉，歡迎有興趣業者洽相關人員做技術移轉。