百年建築重新打造！宜蘭文青手工豆花店 鹽滷豆花吃起來超綿密
▲飛魚食染宜蘭店。（圖／宜蘭ㄚ欣的美食日誌提供，請勿任意翻攝以免侵權，以下皆同。）
實習記者陳羿妏／綜合報導
吃豆花也可以很文青！宜蘭冬山市場的飛魚食染豆花店因爲以文青風打造整間店鋪，且主打豆花產品特別以鹽滷的方式製作，在傳統市場中獨樹一幟，今年七月份於宜蘭市區展店，特別的是宜蘭店除了承襲冬山店的風格外，店址的前身則是百年建築「太平醫院」，保留老醫院舊有的格局，將店面營造出一股懷舊復古感。
▲店面前身爲太平醫院舊址，於2013年由合盛太平將前半棟承租下來後，今年改由飛魚食染經營。
▲店家的擺設格局仍保留當時醫院的樣式。
飛魚食染主要以大自然樸實的風格爲主，使用木質空間、特別的陶器皿以及植物染布將店面打造出家的溫度，而宜蘭店的設置也提供客人有更寬敞的用餐空間。店內主要販售的餐點品項有鹽滷豆花、飛魚刈包、甜點拼盤、豆漿、水果冰棒以及各式飲品等，菜單選項多元，可選擇內用或外帶，但是店家爲了響應環保皆不使用一次性餐具，建議要前往外帶的民衆可以自行準備容器，或者向店家租借容器，租借的金額會當作押金，如果下次再訪店面時有歸還容器，就能取回押金。
▲使用當季水果製作冰棒，不添加乳化劑與色素。
▲外帶的豆漿若喝完將空瓶退還給店家，可獲得五元退還金。
▲除了餐點之外，店家也有販售一些文創產品，像是印有平安順興字樣的宜蘭碗。
別於一般豆花口感咕溜滑順的口感，店家特選日本進口的鹽滷作爲豆花主要的凝固劑，使豆花整體的含水量降低後，吃起來較爲綿密，而店內的鹽滷豆花雖然有不同口味去搭配，但是基本的配料可以吃得到紅豆、蜜薏仁、仙草以及獨門手工炒糖水，還可以加購店家明星商品白玉湯圓，咬起來十分Q彈。
▲口感綿密的鹽滷豆花，舀起來的形狀也比較完整。
▲鹽滷豆花有五種不同口味，此爲豆漿豆花、翡翠檸檬豆花。
甜點拼盤的部分，則是以湯圓加豆花配上四選一的配料：抹茶生巧克力、季節性的水果大福、豆渣巧克布朗尼、豆花巧克慕斯，想多吃一種配料則需要加價，這樣的吃法有一番日式風味。而除了甜點品項之外，店家也有推出鹹食品項「飛魚刈包」，以手工揉擀豆漿刈包麪糰，外皮吃起來十分軟嫩，吃的方式是以自行選擇的口味來做搭配，有紅露東坡、無錫子排、拋打雞腿這三樣口味，建議可以塗上店家自釀的豆腐乳醬增添風味，而不喜歡刈包的人，可免費更換爲宜蘭白米飯。
▲甜點拼盤的搭配有四選一的配料可選擇。
▲老闆娘手工製作的大福，依照季節夏天有香蕉大福，冬天則有草莓大福。
▲飛魚刈包上菜時會像日式定食的概念，所有單品皆是分開的，依照自己喜歡的方式來享用。
▲用棉布裹着的刈包可以有保溫且外皮不易變硬，此爲紅露東坡口味，肉的厚度十分有誠意包着吃，東坡肉直接從刈包炸出來。
飛魚食染宜蘭店
地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號電話：03-9329700時間：12：00－20：00（週一至週五）、11：15－20：00（週六、週日）