66只火燒蝦頭熬煮湯底！臺南平價超濃郁拉麪
文、圖／橘子狗愛吃糖
在我家附近有不少拉麪店，不管是臺灣人或日本人開的都相當用心在經營，我自己倒是從某次造訪過後就一直相當喜歡這家【拉麪小店らー麪華美】的口味，平易近人的價格、可愛又撒嬌的兩隻店貓加上老闆對拉麪湯頭相當用心，
所以三不五時就會想跑來這吃麪都吃到認識了，這次它們家又要推出新拉麪，用的是我們臺南好食材火燒蝦來製作湯頭，吃了相當喜歡當然要來推薦給大家！
在華美街這家【拉麪小店らー麪華美】雖然是臺灣人開的拉麪店，卻對自家湯頭相當要求，雖然賣的是百元出頭價格，卻堅持每天熬煮不用高湯粉或湯包或對湯頭有半分偷工減料，老闆本身是多年的廚師，秉持着對拉麪的喜愛也去了解不少臺灣或日本拉麪店的口味，
煮麪就只有他一個人，而老婆則是幫忙內場點餐送餐的服務，兩個人相互扶持撐起這家店！裝潢空間其實很簡單，但把更多的誠意擺在拉麪碗裡，一碗麪裡比起一般拉麪料好實在，雖然不一定是常見拉麪的食材，但基本的麪條口感、糖心蛋表現跟湯頭濃郁度是毋庸置疑的，
營業時間只有晚上到宵夜，讓我在這附近過十點後晚上想吃東西又多了一個好選擇，
拉麪口味算是相當多種，豚骨到雞白湯、蝦湯，焦蔥跟蔥油拉麪也都是我的最愛！有些口味算是它們家纔有的，老闆會相當用心找尋一些元素把它跟日式拉麪結合在一起。
先前介紹過好幾款它們家的拉麪，這次則是特別選用臺南火燒蝦來熬煮湯頭以及蝦油，比起一般蝦子來說，火燒蝦在料理過後的蝦味更加濃郁，更有一番古早風味，(像是在我們臺南美食裡面，就有不少是使用火燒蝦來製作料理的小吃)再透過桌邊油爆方式呈現出風味不同的蝦拉麪，下面就慢慢來介紹囉！
有不少人也是爲了兩隻很親人的店貓過來的，它們家的貓會主動招呼客人，有的貓咪咖啡店其實店貓都不見得這麼熱情，也是我很喜歡這邊的另一個原因。
別看整碗的搭配似乎較爲素雅，每碗的湯頭可是至少用了66只臺南火燒蝦蝦頭熬煮，再依比例加入濃郁的豚骨湯頭融合，加上雞叉燒、蔥絲，再灑上櫻花蝦點綴(還沒完)，接着上桌後纔是重頭戲！老闆會將加熱過的火燒蝦油直接淋上爆出蝦味的香氣，
瞬間『啪滋！啪滋』的聲響，然後蝦香隨着熱氣冒出來，這碗比起先前的蝦拉麪更蝦！豚骨湯頭稠厚的濃郁、蝦油滑潤與蝦湯鮮香在湯碗中形成一種迷人的味覺平衡，
油爆過的櫻花蝦與蔥絲更具香氣，我喜歡點偏硬的細面Q勁卷着湯頭非常涮嘴又順口，佐搭舒肥雞肉叉燒，滑嫩的肉質帶着檸檬香的清爽感，是口味平衡度相當好的蝦拉麪。如果跟中友的一幻拉麪或SOGO蝦蝦拉麪比較起來，是相當不同風味的呈現！
桂花酒釀我只吃過湯圓，拉麪口味還是第一次嘗試，多少有點擔心合不合口味，結合的還是豚骨湯頭，再加進酒釀調和，酒香餘韻倒意外沒有太大違和感，
不會有很強烈的酒氣，再加進桂花醬後調和過意外溫和的風味還挺不錯的！麪條卷着酒釀湯頭的溫暖熱度，跟吃湯圓一樣有滿滿的幸福感。
這家的名氣在臺中幾家臺灣人拉麪店來說似乎不是最大的，但也有不少喜歡的人，從以前吃到現在也差不多有兩年的時間了，現在的拉麪口味更多也更要求好品質，價位小小提高，不過還是相當實惠，很推薦給喜歡拉麪的人可以來試試！
[拉麪小店らー麪華美 向上市場│西區]地址:臺中市西區華美街185號(近向上路)聯絡電話:暫不提供營業時間:06:00Pm~11:30Pm(週四店休)消費提醒: 建議騎機車前往較爲方便，也有提供外帶服務