平價美食／便宜美味、學生呷了揪感心 連峰魯肉飯
圖、文／趙靖宇
聯合晚報的主管好友阿香開設「我的私房菜」新單元，問起我的資料庫裡有沒有便宜又好吃的平價美食，我第一個想到「連峰魯肉飯」。油、電、水、瓦斯通通喊漲，連民生消費品咖啡、飲料、尿布、奶粉，甚至紅豆冰棒都漲，而且很多必需品是一漲再漲，走進超商、大賣場和餐廳根本找不到未調過價的食物，這年頭竟然有一家位於臺北市中心區的小吃店，一個魯肉飯便當只賣五十元，十數年如一日，重點是它還很好吃，俗夠大碗好呷，吃下去的同時，「揪感心吔」!
每天接孩子放學回家，一定會路過連峰，它靠近大安捷運站，附近有大安高工和師大附中，經常看到一羣高中生在裡面用餐，每次來不及做飯，也會帶孩子到店裡吃晚餐，跟老闆娘聊了起來，我忍不住問她，「物價漲，房租漲，我看妳的價目表從沒有改過，怎麼做的起來?」
「來呷飯的攏是學生，以前會加點湯和小菜，加減賺一點，現在瓦斯、肉、鹽什麼都變貴，我也賺不到幾塊，我知囡仔沒什麼錢，攏愛呷乎飽，不忍心起價，店面沒佈置，自己兒子和親戚來幫忙，省省的做，薄利多銷啦!」老闆娘就像媽媽疼孩子一樣，用親切的臺語侃侃談起她經營的甘苦。
每天站在臺前負責盛湯盛飯的是兒子，端盤擦桌的是外甥和外甥女，一家人一同經營這家小吃店已十七個年頭，和老闆娘長相神似，講話很老實憨厚的兒子說，食材和烹調的靈魂人物還是他的老母吳媽媽。
說起來吳媽媽會開店是家學淵源，吳媽媽本姓林，南門市場旁非常知名的老店，也是平民美食第一名的金峰魯肉飯，是她孃家大哥開的店，難怪吳媽媽的店名取叫連峰(連着金峰)，年輕時就在大哥店裡幫忙烹煮，金峰招牌的魯肉飯、鼎邊銼、肉羹湯都是她拿手料理，後來結婚生子，一直等到孩子大一點，決定自己出來做點小生意，找到現在這個店址。
連峰魯肉飯是店內人氣主食，也是我們家小孩的最愛，魯肉汁非常下飯，肚子餓的時候，可以一碗接一碗，吃到一粒飯不剩，連我怕胖都敢吃，因爲吃起來不嫌油，魯肉半肥半瘦，調配的剛好，不像有些魯肉飯雖然下飯，但舖在飯上的全是碎肥肉，吃到碗底盡是一層油，還會覺得口渴。
吳媽媽強調，她絕不放味精和防腐劑，保證新鮮現做，孩子和孫子都是吃她的魯肉飯長大，每天早上五點不到到南門市場買現宰的豬、雞肉，像肉羹用的肉，一定挑豬前大腿上方的部位，只有這塊肉最軟不帶筋，纔不會咬不動，豬油一定選黑毛豬的豬油，只有這種豬的皮脂肥厚，回來炸出來的豬油才香。
裹肉羹用的魚茸，每天現打，不用魚漿，是因魚茸完全不加水，魚味更濃，而油豆腐也是每天跟一家手工現做的老店訂貨，全部的食材每天一大早買回來立刻處理，現煮現做，「即使只是填飽肚子，呷東西也一定要新鮮，燒燙燙纔好呷!」吳媽媽帶着開朗又自信的笑容說道。
吳媽媽還教我做魯汁的秘訣，「一定不能放鹽，只放金蘭醬油，熬煮的時候要邊煮邊把上曾的浮油不斷撈出來，吃起來既不澀也不油。」
淋着香噴噴魯汁和三樣下飯配菜荀絲、梅乾菜、油豆腐的魯肉飯便當和焢肉飯便當一個五十元，即使單買小份的油豆腐才十元，小碗魯肉飯二十五元，再多叫碗鼎邊銼或是香菇雞湯，一百元有找，吳媽媽笑着說，「學生怕吃不飽，跟我講多加一點飯，我都不加錢!」
和她聊着聊着，吳媽媽幫我買的魯肉飯便當又多添了一點飯，魯汁陣陣撲鼻的香氣，傳遞的不只是最平民的古早味，還滿溢着濃濃的媽媽的味道!(本文轉載及翻拍自四月二十日聯合晚報)
店家地址：臺北市信義路三段192號之1營業時間： 週一至週五9:00am-9:30pm週六9:00am-8:00pm週日第一、三週9:00am-3:00pm第二、四、五週休息
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