5分鐘美味早餐【古早味高麗菜蛋餅】

圖、文／矽谷美味人妻

臺灣的早餐店飄着蛋餅香和濃濃的人情味，那是一種特有的臺灣早餐文化，很喜歡這樣活力，十足的小店蘊含着巨大的精神力量。在美國要吃到純正臺式蛋餅不簡單，但自己將麪粉和番薯粉輕輕攪和着，加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅，自己做的不但乾淨無添加，也是一道快手早餐，很適合忙碌的媽媽唷（搞不好比在外面排隊買還快呢，哈哈）！

材料

中筋麪粉……..3大匙番薯粉(地瓜粉)…1大匙水……..75ml鹽………1/4小匙培根……..1片高麗菜…….2片蔥………1根蛋………1個

準備工作

培根切碎，高麗菜切成細絲，蔥切成蔥花。

作法

1. 中筋麪粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。2. 熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。3. 倒入麪糊，以中大火將麪糊煎成金黃色。4. 翻面前，擺上高麗菜絲並淋上蛋汁，稍微凝固後翻面續煎。

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