專訪農都農公司金輝：從城市廚房到構建農+互聯網生態
12月15日，杭州市委全會定調“十四五”：打造“數智杭州·宜居天堂” 建設社會主義現代化國際大都市，這是杭州這座未來之城“十四五”以及2035年的發展導向。面向未來看杭州，未來可期的杭州會是什麼模樣？在2020本站未來大會，我們得到了一些答案。19日潮商業論壇上，浙江省農都農產品有限公司董事、副總經理金輝作了《城市廚房，我們只解決廚房的問題》主題演講，在這場精彩的分享中，他帶我們一起展望了未來杭州的城市廚房。
數智杭州·宜居天堂，數字已經是嵌入杭州發展血脈的基因，代表着杭州發展的未來，宜居是杭州幸福示範標杆城市金字招牌的本底，代表的是人民的越來越幸福美好生活。習總書記在十八大中提出，人民對美好生活的嚮往就是我們的奮鬥目標。民以食爲天，“吃”是人們美好生活的重要組成部分。
對無數杭州人來說，曾經的老農都市場，承載着無數人幸福的“家”的味道，2012年底，根據杭州市城市規劃及農都股東浙江省農村發展集團有限公司戰略佈局調整，原農副產品批發市場整體搬遷至蕭山新農都物流中心。原農都副產品批發市場原址重建，如何建設一個現代化的城市廚房，把一個巨大的菜籃子打造成功？這個問題擺在了農都人的面前。
“不知從何時開始，我們漸漸發現對於90後、00後來說，每一頓外賣變得食之無味、棄之可惜，對於他們來講一日三餐更像一種任務。他們礙於工作，既不能像長輩那樣沉浸在菜場的煙火氣裡，甄選每道菜的用料，也沒有很多時間親自下廚，沒了菜入鍋之後那‘呲’的一聲隨之而來的幸福感。然而生活不是用來將就的，生活是用來講究的。”金輝說。
如何建設杭州城市廚房？爲了解決這個問題，農都團隊進行了一次世界級‘城市廚房’的環球探尋之旅，他們先後細緻研究學習了荷蘭鹿特丹拱形市場、日本築地市場、法國倫吉斯市場、加拿大聖勞倫斯市場等世界級‘城市廚房’，終於找到了答案。
“農都要對標這些具有國際視野的地標建築，我們要帶給人們一種全新的健康生活方式和消費體驗。”金輝說到，離開七年之久的原農都農副產品批發市場即將回歸杭州市民的生活，華麗轉身爲“農發·城市廚房”。
在可期的未來，我們不妨暢想這樣的場景 ：買菜沒時間？就由城市廚房來解決，城市廚房耐心和服務甄選每一味食材，同城配送，讓您和晚餐一起到家；做菜沒功夫，城市廚房用真功夫來解決，整合大數據告訴你每一道食材最正確的做法，爲你烹製最想要的口味，滿足你和家人的味蕾；飲食結構不科學，城市廚房來合理搭配每日膳食，加入會員系統，量身定製的膳食組合更貼合每一個人的健康狀況。“城市廚房的初心就是爲了照顧好這座城市裡每一個人的胃。”金輝說。
據悉，未來杭州的“城市廚房”，將形成“鮮活直採、國際冷鏈、健康生活、全球美食、電影工廠”於一體的新潮商業體。
金輝介紹，農發·城市廚房，這座杭州未來的城市廚房將致力於解決兩大命題：首先是兩個安全，農副產品、食品交易安全，第二個是商品安全，過程把控安全，必須確保商品來源安全；其次是保障好兩個桌子家庭餐桌（居民家庭）和公共餐桌（酒店、企事業單位食堂、院校食堂）。
爲了老百姓能“吃得放心”，農發·城市廚房將實施革命性創新——開發一套質量監測系統，實時監控農產品品質。將採用最新的信息技術、高科技智能管理系統，以及最前衛的安全農產品檢測、影像跟蹤監督體系，以確保消費有保障、食品保安全、快樂與健康的幸福居家新常態。
“農發·城市廚房實現從‘田間’到‘餐桌’全流程溯源，提供基於‘品質供應鏈服務’的一站式解決方案。我們利用物聯網、雲計算、大數據、人工智能、區塊鏈等現代信息技術構建的天空地一體化農業信息化大數據雲平臺，致力於農業耕、種、管、收、倉、工、貿全產業鏈信息化建設。”金輝說，打個比方，你要買一棵青菜，在城市廚房裡你可以看到它的整個種植過程以及食品安全檢測指標。
據悉，未來城市廚房融合了健康廚房、共享廚房、智慧廚房、風尚廚房、文化廚房五大有機功能，構建“農+互聯網”產商融合生態鏈（BIM運維管理平臺、食品安全溯源系統、優質物流保障、線上線下協同、線上拍賣、直播帶貨）。“它不僅是一種健康美好的生活方式，一個承載這種生活方式的場域和平臺，更是一種領先時代的運營模式。”金輝說。
通過對城市廚房樣本的打造，金輝說，在不遠的未來，農+互聯網”產商融合生態鏈將廣泛應用在大田種植、設施園藝、畜禽養殖、水產養殖等農業生產領域，適用於農業企業、家庭農場、合作社、農戶等各類農業經營主體，對農業生產精準作業、精準水肥、精細管理、全過程追溯、品控標準化、品牌培育、品質供應鏈、農安信用、智能植保、農技服務、產量預測、產銷對接、農業金融等進行信息化建設和管理，推動農業標準化、品牌化、數據化、智能化應用，加快實現生產智能化、經營信息化、管理數據化、服務在線化的數字農業發展目標，將農業生產由傳統的“靠天吃飯”進化爲“事在人爲”，全面提高農業現代化水平。
三：匯聚“百縣千碗”打造浙江味道“金名片”
浙江省農村發展集團有限公司是省屬唯一一家以糧農爲主業的功能性國有企業，始終肩負着保障全省人民“米袋子、菜籃子、肉墩子”的使命擔當。農都公司是省農發集團旗下重要子公司，歷經20多年的發展，獲得了“農業龍頭企業”、“雙百市場”、“農業部定點市場”、“浙江省知名商號”等國家級榮譽。
金輝介紹，“城市廚房”項目總投資35億元，是省市區三級重點工程，是農產品流通產業與現代城市商業的融合，是滿足人民羣衆對美好生活嚮往、引領健康品質生活的民生工程和民心工程，也是集中呈現我省“三農”工作高分報表的重要載體和重要成果。目前，項目土建工程已經進入到收尾階段，預計明年的八、九月份與杭城市民見面。
據悉，農都公司一直以來肩負着保障全省人民“米袋子、菜籃子、肉墩子”的重要使命。“未來在城市廚房我們將匯聚浙江省11個市、89個縣，打造百縣千碗主題商業，它承載着浙江省各縣市飲食文化習俗的展示窗口。以‘詩畫浙江’爲內核，以‘百縣千碗’爲IP，傳承和發揚浙江百縣特色美食、非遺文化、傳統民俗，打造遊、食、購、娛一體化的浙江味道博物館，打造‘城市夜經濟典範’‘浙江旅遊打卡聖地’、跨界宋城的‘一餐飯一齣戲、一壺茶’等美食經濟標籤。”金輝說。
在農發·城市廚房項目裡很多優質產品，還將通過同步打造的中國農產品電商直播小鎮，助力突破創新營銷模式，帶領整個行業制定更規範的農產品直播環境和更專業的優秀人才，形成農都直播品牌，爲農產品直播賦能，逐步孵化更多的商戶、農民成爲農產品領域的直播網紅。推動產業鏈市場化運營，讓更多優質產品在線上“乘風破浪”，開闢商戶致富“新航路”。金輝介紹，中國農產品電商直播小鎮預計將會在近期開始逐步落地。“我們想彙集全國各地的優質農產品，通過我們搭建的直播小鎮這個平臺，向全國各地去推廣好的農產品。”
金輝表示，城市廚房將努力成爲展示我省三農建設成果的窗口，成爲農發集團高質量發展的重要平臺，成爲現代‘城市數字廚房’的開拓者、引領者。