指甲易斷裂！雞胸花椰沙拉補生物素
「怎麼又裂掉了？」許多人蓄留指甲到一定長度時，常在不自覺中出現指甲分岔、斷裂的情況，一想到裂縫可能持續擴大傷及整個甲片，嚇得趕快剪去缺損指甲。醫學研究發現生物素（Biotin）可補充指甲的營養，提高強韌度以防止斷裂。
▼指甲彩繪容易傷害指甲，讓指甲變得脆弱、易斷裂。(圖／取自華人健康網)
指甲是皮膚的最大附屬物，它和頭髮一樣都是以蛋白質硬化的角質素爲主要組成成分。健康的指甲強韌、有光澤感，但有些人因營養攝取不均衡，指甲板會出現脆弱、易破裂、易裂開等症狀。
此外，重複暴露在水中、清潔劑或使用去光水溶劑，也會造成甲板角質素脫水，指甲變得脆弱，容易斷裂；其他如原始的皮膚病變、全身性疾病、指甲牀的物理性傷害等，都可能導致指甲受傷害。
指甲的強韌關鍵 生物素不可或缺
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，指甲的健康與否，主要與鐵質、蛋白質和礦物質等營養素有關，但另有研究發現，生物素缺乏的人，指甲特別容易乾裂。
生物素又稱爲「維生素H」或輔脢R（Coenzyme R），是維生素B羣的一種，屬於水溶性維生素，可微溶於水，是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的物質，且其在細胞角質素合成過程中的終點分化作用時，能刺激表皮的分化，增加角質素的量，因此被視爲強化頭髮與指甲的重要營養素。
營養師詹前億表示，國際期刊《THE JOURNAL OF PHARMACY》曾刊登臨牀實驗證明，每日服用2500μg的生物素，指甲損傷者的指甲可增厚約91%；給予正常人每日服用2.5mg的生物素，指甲可增厚約63%。
生物素在哪裡？常見食物大點名
生物素廣泛存在於各種動物及植物食物中，例如動物的肝臟及腎臟、乳製品、海鮮（特別是牡蠣、龍蝦和鮭魚）、大豆、起司、香蕉、花生、磨菇、燕麥、酵母、花椰菜、雞胸肉、蛋黃。經常感覺指甲脆弱的民衆，透過飲食少量補充即可。
【示範料理：雞胸花椰沙拉】
食材：雞胸肉15g、花椰菜50g、炒過且磨碎之花生5g、低脂優格20g。
作法：
雞胸肉及花椰菜燙熟，將雞胸肉撕成條狀，兩者攪和均勻放涼備用。
將優格淋在作法1上。
灑上磨碎之花生即可食用。
▼雞胸肉和花椰菜都是屬於高生物素的食材，搭配優格使用可讓指甲變強韌。（圖片／本網站資料照片）
詹前億營養師表示，人體對生物素的需求量很少，成年人的每日建議攝取量僅30μg，多數人極少有缺乏的情況，僅有腸胃道功能不良者、孕婦、哺乳婦、洗腎患者，和服用抗癲癇藥物的人，較常出現缺乏症。
侯玟伊營養師表示，嚴重性「生物素缺乏症」的症狀表現類似「維生素B羣缺乏症」，例如指甲軟弱易碎、髮質細脆、皮膚乾燥、脫毛或掉髮、食慾不振、舌頭髮炎等。臨牀上，針對症狀特別嚴重者，會給予生物素補充劑治療。
至於添加生物素的指甲、頭髮的保養品和或美容品，是否也具有營養補充和保護的作用？營養師認爲生物素的水溶性特性，無法藉由皮膚吸收，效用仍有爭議。
資料來源：華人健康網