在地人的最愛 全日本TOP 10的人氣拉麪店
▲面屋一燈的濃厚魚介沾面，上圖爲在臺灣面屋一燈拍攝。(圖／記者黃克翔攝)記者黃士原／臺北報導
如果很注意拉麪新聞的朋友應該已經知道第一家拿到米其林一星的拉麪「蔦（Tsuta)」即將登臺，不過「蔦（Tsuta)」真的是日本最好吃的拉麪嗎？在日本最具公信力美食評論網Tabelog中拉麪品項Top 100名之中，名列第1名的並不是「蔦」，而是在臺灣也有分店的的「面屋一燈」，至於「蔦」呢？則是排名第9名。
第1名：面屋一燈日本的面屋一燈只提供特濃魚介沾面、特濃魚介拉麪、鹽味拉麪與醬油拉麪面，其中特濃魚介沾面又有冠軍沾面之稱，其湯頭是由雞骨、雞腳、雞油、絞肉與5種不同魚介熬製而成，同時還有日本首創低溫烹調來製作的雞肉叉燒、豬肉叉燒。
湯頭是拉麪的靈魂，面屋一燈的每款拉麪湯頭都有所不同，像是特濃魚介沾面是用雞骨、雞腳、雞油、絞肉4種食材，經過獨家的比例經過8小時熬煮與三階段的萃取，得到醇厚溫潤的白色高湯，接着再以5種魚介成份來增加湯頭的層次。
地址：東京都葛飾區東新小巖 1-4-17電話：03-3697-9787
第2名：中華蕎麥 とみ田地址：千葉縣鬆戸市鬆戸1339 高橋ビル 1F電話：047-368-8860▲和 DINING 清乃的拉麪。（圖／翻攝自和 DINING 清乃推特）
第3名：3位和 dining 清乃 雖然和 DINING 清乃位於和歌山，很多人還是遠赴朝聖，就知道這間店的魔力，醬油拉麪簡單卻最能吃出其魅力，加點的叉燒更能點綴整碗的口味。
地址：和歌山縣有田市野 696電話：0737-83-4447 (+81-737-83-4447)
第4名：Homemade Ramen 麥苗 麥苗位於品川，2016年才新開設的拉麪店，招牌拉麪就是特製醬油拉麪，湯頭是使用雞與鮪魚熬煮而成，叉燒肉則是使用低溫烹調，麪條是自家制的中細面。座位數只有9個，再加人氣很旺，通常用餐時間都會出現排隊人龍。
地址：東京都品川區南大井6-11-10電話：03-3298-5158
第5名：煮幹鰮らーめん 圓 煮幹鰮らーめん 圓可是八王子地區的名店，最讓人回味無窮的就是招牌醬油拉麪，就如店名，這裡拉麪主打煮幹（小魚乾）風味拉麪。
地址：東京都八王子市橫山町21-21
第6名：イチカワ 地址：茨城県つくば市天久保2-9-2 A101
第7名：らぁ麪屋 飯田商店地址：神奈川縣足柄下郡湯河原町土肥2-12-14電話：0465-62-4147▲兵庫第一的拉麪店和海。（圖／翻攝自和海推特）
第8名：らーめん専門 和海 有兵庫No.1之稱的Nagomi，自制麪條配上三種配料，豬肉、雞腿肉、雞胸肉配上濃郁湯底。
第9名：Japanese Soba Noodles 蔦 蔦是第一家以拉麪店拿下米其林一星，不過剛摘星時在食べログ評價並不高，但這2年來名次直線上升，。由於人氣超高，所以想吃得有久候的心理準備。拉麪就以白松露鹽味拉麪跟黑松露醬油拉麪爲招牌，將松露融入拉麪裡，把拉麪的味道變得更多層次感。
地址：東京都豊島區巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F電話：03-3943-1007
第10名：俺のラーメン あっぱれ屋這家拉麪店常常盤踞Tabelog網站中京都府的第1名寶座，雖然也是京都府，但離京都市有點距離，重點是離JR及私鐵車站都不近，建議是搭公車前往。店裡最紅人氣就沾面，但有限量，有時晚到就吃不到。