34年來只做一料理 大原茶屋「花籃便當」賣完就關店
▲大原茶屋開店34年來只賣「花籃便當」一道料理，每天賣完就關店。
「花籃」是早年日本農家外出耕作時，用於裝茶點的容器。大分縣著名溫泉旅館龜之井主廚香川良海，34年前獨自來到有着小京都之稱的日田市開設「大原茶屋」，將傳統花籃結合當地食材，打造出兼具傳統與創新的「花籃便當」。香川良海驕傲表示，花籃裡的每一片生菜、葉子，都是他從海拔650公尺的山上摘取而來，每天翻山越嶺，只爲了讓客人每一口都能遠離塵囂。
大原茶屋位於大原八幡神社步行5分鐘處，白底黑字的招牌在一片翠竹間十分顯著。欲品嚐花籃便當，得先沿着石階下坡，穿過一整片竹林，便可見到在騎樓處掛了斗笠與蓑衣的的木屋，這裡便是茶屋的本館，接待人員會依照人數多寡，分別帶往本館與別館用餐。
▲要走到茶屋須先穿過一片竹林。
夏季是紫陽花（繡球花）盛開的季節，無論在本館或別館，皆可從和式格子窗的窗櫺間，在高聳的竹葉與楓葉下，看到一球又一球的紫陽花。九州品種以藍紫色居多，但隨着花期接近尾聲，許多花叢已退成淡藍甚至鵝黃，宛如褪色墨水，在綠葉上沾染出衰頹的美感。
▲茶屋後方種滿竹林、楓樹與紫陽花。
茶屋主人香川良海除了燒得一手好菜，對攝影也十分在行，別館的入口座位上分掛了一整圈日本美景圖，皆出自於他之手。兩次來臺旅遊，也留下許多美麗照片。他把這些風景照貼在黑色厚紙板上展示，害羞地表示自己最愛野柳，所有照片皆未經過電腦修圖，「在構好圖後，我就一直等，等到光線完美，按下快門，就成了現在這個模樣」。
▲茶屋主人香川良海曾兩度到訪臺灣，留下許多珍貴的攝影集。
香川良海對攝影的慢磨與堅持，同時顯現於他的料理上。大原茶屋營運34年，料理始終只有「花籃便當」一項，食材分別選用九州著名的豐後牛、親自捕撈的河魚、自家繁殖的雞蛋，以及每天清晨前往海拔650公尺的山上，摘取的野菜。
「我的信念是——製作出讓自己家族、小孩都能安心食用的料理。」香川良海說，雖然野菜可以在自種自摘，但路上車輛往來，菜葉難免會受到廢氣污染，「上山採野菜可能麻煩了點，但至少能保證品質，讓客人每一口都安心」。
▲花籃便當結合傳統與創新，不只美觀還十分健康。
「花籃便當」以健康取勝，竹籃內10多樣菜中，除了一道肉品外，其餘皆爲野菜與雞蛋料理。菜色擺放位置搭配陰陽五行，不僅看着美觀，吃下肚更是健康。其中最值得一嘗的豐後牛料理，沾上蔥花與特製醬料，半熟的肉塊送入口中質感立現，口腔中未感油花噴濺，只有柔嫩不韌的肉塊，徘徊在舌尖與貝齒之間。
▲便當中唯一的肉品豐後牛肉質鮮美、嫩而不韌。（圖／記者洪綱攝）
大原茶屋營業時間從中午11時15分起至賣完爲止，由於野菜皆須當天摘採，遊客可於3天前打電話預定，方便店家準備食材，飯後遇雨若想多歇一會，亦可點杯抹茶倚窗品嚐。被問到該如何預約時？香川良海笑着表示，可以直接打網頁上的電話，「不會日文沒關係，只要用英文說『看到圖片』、『想吃』，我們就知道啦！」
▲抹茶也是大原茶屋的招牌飲品之一。
大原茶屋地址：大分県日田市田島2-656-6電話：0973-24-7577網址：http://www.oharachaya.com/index.html營業時間：11:15～16:00（花籃便當賣完就關店）人均消費：2500円