永和山田珈琲店　手衝咖啡復興運動的大本營

▲ＫＯＮＯ流山田派點滴式手衝法。文、圖／咖啡大叔有參加過「山田先生的咖啡小學堂」的朋友們，想必對這個身影應該很熟悉。沒錯，他就是以直接進口牙買加藍山咖啡生豆和代理日本ＫＯＮＯ咖啡器具的光隆世界公司－山田清隆先生，爲因應業務量的擴增，山田清隆先生將工作室與倉儲搬遷至永和區博愛街，並且正式命名爲山田珈琲店。

現場提供咖啡生豆、熟豆的銷售，這些都是山田先生自行進口的品項，量少質優；此外，另一個營運重心就是「珈琲サイフォン株式會社」的全系列ＫＯＮＯ咖啡衝煮器具，包括有虹吸式咖啡壺、咖啡濾杯、濾紙濾布、磨豆機，以及搭配ＫＯＮＯ點滴式手衝萃取法的手衝壺。▲山田清隆先生（Mr. Yamada Kiyotaka）點滴式手衝咖啡示範。▲從牙買加直接進口到臺灣的咖啡生豆，建立起與產地的直接關係。▲ＫＯＮＯ名門咖啡濾杯。▲來自世界各國的咖啡生豆即將入倉。▲KONO 咖啡濾杯-山田特製式樣。在這一波手衝復興咖啡運動裡，山田先生扮演着相當重要的角色，像是ＫＯＮＯ咖啡濾杯的特製式樣、點滴式手衝法與專用手衝壺的引進，他奔波於全臺各地的咖啡館，藉由嚴格謹慎的日式點滴式手衝，讓咖啡職人們重新認識到手衝咖啡的奧妙與美好。

▲牙買加藍山NO.1咖啡豆。

▲ＫＯＮＯ虹吸式咖啡壺。 ▲搭配ＫＯＮＯ紙質濾器的虹吸式咖啡衝煮。 ▲ＫＯＮＯ咖啡磨豆機。▲銜着咖啡果實的是牙買加國鳥－蜂鳥。

雖然在山田珈琲店裡沒有賣一杯杯的咖啡，但是當咖啡同業或愛好者們蒞臨造訪的時候，山田先生總是不吝於與大家分享，屏氣凝神的衝煮出最道地的日式本格派手衝咖啡，讓香氣衝破了隔閡，接下來總是有聊不完的咖啡話題。謝謝你，山田先生。【山田珈琲店 光隆世界】 官方網站│facebook地址：新北市永和區博愛街20巷1號連絡電話：(02) 8925-3770營業時間：09:00～19:00公休日期：每週二公休「咖啡大叔」更多精彩的文章在這裡：http://dunway999.pixnet.net/blog