獨特「濃縮單品咖啡」 S.O.咖啡店隱身東區巷弄

▲「沒有任何的 Blend 的義式咖啡,這裡以 Single Origin 爲出發點。」文、圖/咖啡大叔◄濃縮咖啡+卡布奇諾咖啡。「Single Origin espresso & roast」是一間全新概念的自家烘焙咖啡店,由原本任職於5 Senses Café的黃吉駿負責規劃營運店名雖不同但也屬於集團旗下衆多分店之一,咖啡同業們提到這裡就直接簡稱爲S.O.。我們通常喝到的義式濃縮咖啡通常是利用綜合配方所萃取而成,加上發泡過的鮮奶之後,就是拿鐵、卡布奇諾這類的產品。而「Single Origin Espresso」就是所謂單一產區的概念,利用單品咖啡來萃取濃縮咖啡,直接飲用或是加入牛奶,讓人能夠直接感受到來自不同產地的特殊風味。進入咖啡行業約有六年時間的 Single Origin自家烘焙咖啡-黃吉駿說:「當初會有這種想法,是來自於2011年時由莊宏彰大師所煮的一杯日曬耶加雪菲 S.O. 帶來的味覺觸動,那是我從來沒喝到過的風味!」

因此他覺得在生豆品質逐漸提高的咖啡市場,衝煮與烘焙技術就是發揮出咖啡豆本身特性輔助技巧而已。所以那一年,當黃吉駿參加TBC臺灣咖啡大師競賽時,就使用巴拿馬Elida莊園這款S.O.來製作濃縮咖啡與卡布奇諾咖啡。目前Single Origin咖啡店內所使用的器械包括有Simonelli T3雙孔義式咖啡機、Mazzer Robur錐刀磨豆機、一公斤級烘豆機、Chemex 咖啡壺,所提供的咖啡豆以淺烘焙爲主,大約是一爆停止這種烘焙度,保留着咖啡本身原有的酸香甘甜苦味不明顯。

品項衣索比亞玻利維亞哥斯大黎加肯亞盧安達瓜地馬拉哥倫比亞,這些不同產地與處理法的咖啡豆,並會不定期的更換。所以當您來到這裡的時候,請先選出一款咖啡豆,再選擇要利用哪種方式來衝煮它。若是選擇用義式咖啡機萃取的話,會比較有趣!

會利用雙份咖啡粉萃取出兩份濃縮咖啡,一杯直接喝的S.O.濃縮,另一份則可以選擇製作成美式、拿鐵、卡布奇諾咖啡的其中一種。雖然不是每個人都嘗試過濃縮咖啡的風味,但根據這幾個月營運下來的經驗客人都相當能夠接受這樣的嶄新體驗,這也是黃吉駿目前感到相當開心的地方,讓我們一起來體驗Single Origin帶來美妙滋味吧! ▲這不只是相框唷,背面就是MENU。▲利用CHEMEX 手衝壺衝煮。 ▲Simonelli T3 雙孔義式咖啡機。 ▲Chemex 咖啡壺。▲一公斤級咖啡豆烘焙機。▲超可愛的咖啡杯。 ▲咖啡單詳細的說明出杯方式。▲黃吉駿。【Single Origin espresso & roast】店家地址臺北市大安區敦化南路一段161巷76號連絡電話:(02) 8771-6808營業時間:13:00~22:00公休日期:每週一(建議找不到的時候直接打電話詢問。)「咖啡大叔」更多精彩文章在這裡:http://dunway999.pixnet.net/blog