永芳亭肉糉 廟東夜市飄香80載
永芳亭第三代三姐張瑞敏堅守祖父傳下的肉糉老店，口味採中部糉做法，內餡僅有炒香的肉塊。（王文吉攝）
永芳亭肉糉內餡僅有炒香的肉塊，是名符其實的「肉」糉，上桌前要先淋上獨家醬膏，看來水潤光澤。（王文吉攝）
永芳亭肉糉飄香80載，由第一代張廷挑扁叫賣起家，只包肉塊的傳統口味，現已傳至第三代。（王文吉攝）
永芳亭名列廟東夜市必吃美食，店面小、座位少，但老闆上菜動作快，翻桌率高，外帶顧客也不少。（王文吉攝）
永芳亭除招牌肉糉外，另有餛飩湯、四神豬腳及肚腸等湯品。（王文吉攝）
豐原廟東夜市名攤「永芳亭」已傳承至第三代，招牌肉糉採用中部蒸法，米粒分明，不黏糉葉，餡料僅有拌炒配料的肉塊，是名符其實的「肉」糉。搭配店家獨門調製的靈魂醬膏，讓米粒浸潤醬汁，襯托出糉葉清香，內行饕客還會大氣淋上味增辣醬，吃起來很有層次感。
「永芳亭」現由第三代經營，三姐弟分工縝密，大姐張珠宜負責掌廚，前晚事先將圓糯泡水軟化，隔天清晨6點開始備料，率3、4名助手，分頭進行洗糉葉、燙糯米、肉塊及配料炒香等，最後進行快手綁糉，迅速將瘦肉塊、半生熟的糯米，包進糉葉，再放入蒸籠蒸熟。
手腳快的三姐張瑞敏、四弟張明龍負責「賣糉」，姐弟倆拆糉動作迅速，棉繩一解，糉子順勢溜進碗裡，接着快手舀勺褐色醬膏，將蒸氣困在糉裡，20秒不到即端糉上桌。「辣的在桌上，自己摻嘿！」張瑞敏說，辣醬是採用米漿、味增調製，從阿公時代就這樣配糉吃。
張瑞敏表示，阿公張廷以前挑着扁擔，沿街叫賣肉糉，後來在慈濟宮的「廟西」有固定攤位，併兼賣扁食、肉羹、四神湯；40幾年前配合信義街拓寬，廟方將小吃集中到廟東，當時父親張欽源考量「小孩不愛四神料、孕婦忌吃薏仁」，遂改良四神湯，用熟地、當歸、桂枝等10餘種藥材取代，因此湯頭是黑色的。
遠嫁臺北30餘年的常客王太太說，每次她回豐原孃家，一定會帶兒女來廟東，吃個肉糉、喝碗四神湯，就像年輕人說的「來打卡啦！」「永芳亭」主要供應肉糉、扁食、肉羹及四神湯，端午節期間配合祭拜需求，另提供熟肉糉外帶服務，每串10個爲單位，另附醬料包。
營業時間：上午10時30分至晚間11時
公休日：每週三或週四
售價：肉糉、肉羹、扁食40元；四神湯50元起。