疫情重災戶！五星飯店端糉被退1700組 積極改推防疫居家吃糉子
▲麗致餐旅的杭味醉雞糉與好牛風華糉。（圖／麗致餐旅集團提供）
6月端午節即將到來，但全國三級警戒延長到連假結束，這段期間還是乖乖在家吃糉子吧，目前多數飯店還可預訂糉子禮盒。這波疫情有沒有衝擊業績呢？大部份業者覺得影響有限，不過亞都麗致因爲被企業客戶退訂1700組，算是疫情重災戶，而飯店也積極推動線上銷售，把糉子與其他商品包裝成家常也可以享用的料理。
亞都麗致表示，端糉銷售分爲兩個區塊，一是隻有透過館內麗致坊銷售，一是零售通路加上企業行號，這原本3000份的端糉在5月初就差不多銷售完畢，但5月中疫情突然間爆發，3家企業約有1700組退訂，因此飯店緊急將這1700組轉至通路或自有的亞致餐飲購物車上銷售，爲了銷售這1700組，亞致餐飲將端糉與其他商品組合，包裝成家常也可以享用的料理，由贈禮市場轉向成爲家庭中也可分享的一餐。
▲天成飯店集團端午肉糉禮盒，集團預期5月底至6月初還會有一波成長。（圖／天成飯店集團提供）
雲朗觀光集團今年銷售糉子以翰品酒店高雄三款糉子爲主，不過預期今年的企業大宗訂單送禮勢必受到疫情影響，而零售與網路銷售宅配到府的比例預估有所成長，但以去年經驗來看，今年整體銷售可能會受到影響。
臺北君悅到目前的肉糉總銷售雖然比去年成長15%，不過飯店認爲如果沒有這波疫情會更好，預計6/14前能承接散客單量會更少了。而天成飯店集團維持去年的銷量預估，由於今年在清明節後開始宣傳販售，目前約莫賣出6成左右，但因爲這波疫情的關係，銷售速度的確有趨緩，不過距離端午節還有一段時間，預期5月底至6月初還會有一波成長。
寒舍集團表示，目前總體糉子銷售數量已達5成，相比去年同期差異不大，且越接近端午，訂購及出貨數量也持續攀升，有望在接下來兩週內上看8成。
▲臺北晶華冠軍鮑糉禮盒，每組內含兩顆300克重的冠軍鮑糉。（圖／晶華提供）
倒是晶華酒店樂觀看待今年端糉銷售業績，晶華酒店因爲增加館外零售通路，今年端午糉的預計銷售量可望成長4成，由於近期疫情升溫的影響，目前的達成率約30%。而國賓大飯店目前預訂狀況還不錯，約9成左右，主要因爲今年訂單幾乎在疫情爆發前就已經接到。
另外，多數飯店也觀察到，今年多半訂單改爲宅配居多，送禮同樣可以透過宅配來表達心意，寒舍集團也透露，以客羣而言，企業送禮爲寒舍端午糉禮盒大宗客源，此部分本就以宅配出貨爲主，故影響不大，除了上週因發佈疫情三級警戒，接獲零星企業取消送禮需求外，大部分訂單皆維持，但因居家辦公因素，需重新考量配送地點，故有部分客戶修改出貨日期或延緩交貨的需求。
▲湖州糉內餡用料簡單，要做的好吃，很考驗料理的真功夫。（圖／東森購物提供）
除了星級飯店的糉子之外，東森購物也推出「王奶奶湖州糉」，不用出門買、直接配送到家。王奶奶湖州糉是東森總裁王令麟每逢佳節最懷念的幸福滋味，王奶奶做的是湖州糉，內餡用料樸實簡單，只用豬肉和圓糯米制作，相當考驗料理的真功夫，就算是自家人享用也不能馬虎隨便，每一顆糉子都用心對待，真誠又嚴謹的態度，讓王令麟留下深刻印象。
要做出王奶奶的湖州糉不容易，必須經過8道工法、花費72小時製成，餡料選用當天現宰的臺灣溫體豬肉，精選五花肉和梅花肉以肥6瘦4的黃金比例，吃起來油香不柴不膩，每塊肉長寬厚都有固定大小，讓每一口都均勻，再加入非基因改造純釀醬油、糖及58度金門高粱與紹興酒，醃上一天讓風味更香甜。