洋芋片致癌！　衛生署調查：丙烯醯胺含量最高

▲圖爲吃洋芋片示意圖。（圖／採昌國際提供）

生活中心／綜合報導

年關將近，許多人都開始採買年貨，提醒您洋芋片之類高溫油炸類食品的丙烯醯胺含量最高（每公斤435微克），建議選擇乾果、海鮮，或者米制品等零時比較健康，可避免吃進致癌的丙烯醯胺。

衛生署近日委託葉安義找來國內294種市售零食，做大規模的「零食中的丙烯醯胺分佈與可能的替代成分」調查；結果發現丙烯醯胺含量最高的是馬鈴薯等根莖類（每公斤435微克），比第二名的穀類零食（每公斤299微克）多了2倍。

林口長庚醫院臨牀毒物科主任林杰樑建議，除了洋芋片之外，油條等高溫油炸的碳水化合物產品也很危險，因爲這些透過高溫油炸的碳水化合物產品，不僅有生丙烯醯胺的問題，油品本身也可能有酸化或者含有有害物質的危險。

食管局科長鄭維智說，建議大家多選擇魷魚絲、鮪魚糖、魚酥、水果乾、爆米香等零食比較健康，但是就算避開丙烯醯胺，零食本身也可能含有過量糖精、防腐劑等，建議大家一定要記得均衡攝取食物。