亞餐慢食教育師資培訓　學習品嚐食材原味

▲亞洲餐旅學校爲強化教職員生，對食材味覺的敏感度，特舉辦慢食品嚐教育師資培訓系列講座。（圖／校方提供）

記者林悅／南市報導

亞洲餐旅學校爲提倡友善耕作的飲食哲學，強化教職員生對食材味覺的敏感度，特舉辦慢食品嚐教育師資培訓系列講座，首場邀請國際慢食臺灣分會創會會長羅秀玉老師舉辦「慢食視覺感官原味體驗」。

現場食材原味品嚐體驗活動，特別吸引與會學員的熱烈反應，才發現吃慣加工製品與調味料的飲食習慣，對於食物原味的記憶竟是如此陌生。研習以慢食運動在國際與國內推動現況推動，以及如何融入教學介紹開始，然後介紹味覺起源與食材品嚐教育。

羅秀玉老師指出，相較於速食文化，慢食並不只是慢慢吃或吃有機的狹義論述，它更是爲健康把關、愛地球的一種理念與生活態度的實踐，特別強調天然、季節性品嚐、食材產地、全食物、友善耕作、友善小農與公平貿易等。

書國範校長指出，此次研習有關食物原味之五感六覺體驗與說故事的能力提升，均屬非典型餐旅教育教學內容。亞餐爲符應107新課綱，積極發展與產業鏈結之校定必修與多元選修課程，藉以逐步完備特色課程、教材、教學及評量。其目的就是要以慢食文化爲經，讓食農教育理念深植融入課程，以期學生在未來從事餐飲工作時能體認人、土地與食物之夥伴關係，在校期間即具備有食物哩程、食材源頭管理、食材原味記憶與廚德觀念。

書國範校長進一步指出，亞餐近2年來積極推廣校園可食園藝、在地食材、田野教事、農事體驗．．等食農教育，落實從產地到餐桌三生有感的餐旅行動教育，已辦理了近30場相關之研習與參訪，成果豐碩。