選低脂肉或魚貝類！營養師7招教您中秋「烤肉不長肉」

▲營養師張羽秀提供七招教導民衆健康過中秋！（圖／童綜合醫院提供）

記者李佳蓉／綜合報導中秋節前後，親朋好友總會相約烤肉，無論是烤肉或月餅，在談笑中總是不經意吃太多，而大吃大喝的結果，就是過節後發現體重又增加且褲子變緊了。但只要跟着營養師聰明吃也可以吃的開心又苗條！童綜合醫院營養治療科營養師張羽秀表示，過中秋有七招飲食原則，只要好好掌握，就能吃的健康又盡興：

第一招：BBQ當正餐，鋪鋁箔勤換烤網或使用燒烤專用鐵盤、烤盤。第二招：燒烤低脂肉，先醃再烤，入味更有味。

營養師張羽秀指出，吃烤肉就是無肉不歡，但儘量挑選低脂肉類或魚貝類，如：魚類、蛤蠣、大里肌肉、雞里肌、雞胸肉等。鮮魚部分可用粗鹽鹽烤大一點的肉魚（吳郭魚、石斑），烤熟後去除整塊魚皮！不但可將燒烤粘附在外層的有害物質去除，又能利用殘留的鹽分提味，吃出魚肉的鮮甜味！而貝類（如蛤蠣或牡蠣）部分，因爲本身就有鹹味不需再額外調味，若想要去腥，即可加入一些蔥、姜、蒜。利用以水對半稀釋的醬油少許、蔥白、大蒜、蒜頭先提前淹漬好肉片後再燒烤；另外，烤肉醬也可以稀釋，並減少刷烤次數。

第三招：吃肉配蔬菜，整腸又健康。利用美生菜代替白土司夾肉片，既清爽又無負擔；還有蛤蠣可以加菇類、絲瓜、青椒等做成菜盒來燒烤，既美味又熱量低！另外肉片取代培根直接包裹四季豆、菇類燒烤，也能產生新滋味！

第四招：高纖全穀類，吃飽又吃巧。利用炭火餘溫烤地瓜或玉米等，使燒烤時間拉長。第五招：柚子適量吃，健康又滿足。柚子應納入飲食計劃的一部份，一般建議水果一人一天兩份，大約就是半個柚子（約半斤重）。

第六招：無糖飲料，解膩無負擔。可以自己購買有品質的茶包泡茶，代替可樂、蘋果西打、沙士等；或自己煮愛玉湯、仙草、山粉圓，以代糖或少許檸檬汁調味。

第七招：好吃月餅，與你分享更美味。張羽秀建議，月餅爲高油高糖的加工食品，即使標榜低糖、冰皮月餅或是養生月餅（以栗子代替蛋黃加堅果），都只是相對（廣式月餅、蛋黃酥等）健康的月餅，故無論哪一種都不宜過度攝取，應當淺嘗即止。總量建議一天不要超過一個爲原則！建議不同口味可切成試吃大小，與親友一同分享，既可以嘗試多種口味，又不容易攝取過度。