中秋好「享瘦」 大家來「素」烤

健康醫療網/關嘉慶報導

中秋節即將來臨全民烤肉活動又要展開,家家戶戶已開始準備中秋節所需應景食物,預備全家團圓時共享天倫之樂;營養師建議,中秋節不如選擇「素烤」,多選擇當季新鮮蔬菜根莖食材,再搭配天然調味料,可以避免吃進過多的熱量

▼中秋好「享瘦」 大家來「素」烤(圖/健康醫療網提供)

中秋節來「素烤」,真是不錯的建議,不但能吃得健康,且又能「享瘦」;臺南市醫院營養師王雅如表示,民衆素烤首先要選擇當季新鮮食材,燒烤過程並應注意食材的保鮮,避免一邊燒烤一邊退冰腐壞,而且燒烤應先從蔬菜優先,以增加飽足感與纖維的攝取,也可避免在不知不覺中攝取過多的蛋白質

素烤食材其實有很多,青椒彩椒香菇竹筍蘆筍花椰菜玉米南瓜地瓜馬鈴薯等,都是很適合燒烤的食材;王雅如營養師指出,素烤顧名思義要將肉類海鮮類取代掉,雖然可改選豆製品,但儘量避免過度加工油炸豆包、素丸子、素甜不辣、素雞、素香腸、素火腿等,因爲這類食品常添加過多的鹽分和調味料,像是每100公克素火腿含鈉900毫克。

王雅如並提醒,一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高,每15公克烤肉醬含約400毫克鈉,而且熱量也相當高,多刷1次烤肉醬多15大卡,每15公克就含有23-25大卡;因此,最好是選用天然食材做調味料,如姜、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香花椒、迷迭香、月桂葉等辛香料,並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用,甚至也可自制檸檬汁或百香果汁來調味。

至於在燒烤時所搭配的飲料;王雅如說,一般含糖飲料100cc就有10~15公克的糖,大約有40~60大卡熱量,往往會不知不覺攝取太多熱量,因此,飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草茶,甚至市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代!

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