鹹派有料、蛋糕醇又香 Memo用4大信念征服挑剔味蕾

▲使用新鮮蘋果爲原料的紐約蘋果派。(圖/Memo提供,以下同)

文/九五惡妻

成立於2014年7月的Memo Bake Sweet Memo(飴川本舖),可說是臺灣烘焙業的一顆閃耀新星。在具備20多年甜點經驗主廚團隊帶領之下,Memo在怡客咖啡內共推出十多種的歐法點心產品,除了香濃乳酪蛋糕生乳卷、經典蛋糕等十多種商品之外,最受民衆歡迎的,就是吃起來酥又香的「鹹派」!

鹹派既可以擁有主食的飽足感,同時也有吃點心的樂趣,是一道三餐均可享用的美食,所以在歐洲是非常受歡迎的一道點心。相較於市面上以現成派皮餡料的手法,Memo從派皮到餡料全部都是自己精心烘焙製作,所以吃起來更加入味,口感也更細緻紮實。麪粉雞蛋碎肉蔬菜起司等材料,在Memo團隊的巧手之下,交織組合成爲一塊又一塊的可口鹹派,不論是田園火腿菠菜鮭魚或是蔬菜培根口味通通都是帶着田園風采的可口美味,令人忍不住一口接一口。

▲兼具飽足感與食用樂趣的鹹派,是歐洲常見的傳統美食。

除了鹹派之外,另一款德式布丁塔,則是藉由乳酪與黑櫻桃的結合,讓民衆在第一口就能嚐到滑順如絲的感受,還可以在舌尖上品嚐到濃郁的乳酪芬香,同樣也是Memo的熱銷產品。

在今年春天,Memo也特別針對女性設計了嚐起來又酸又甜的紐約蘋果派。新鮮的蘋果配上酥菠蘿,勾勒出清新的春天氣息,淡淡的肉桂香氣也增添了豐富的口感滋味,讓人品嚐點心的同時,還可以享受蘋果帶來的健康與甘甜

其實,Memo能夠持續推出廣受好評的點心,關鍵就在於「真誠、新鮮、安全、美味」的四大理念。儘管本身是新興的品牌,但是旗下工作團隊擁有豐富的烘焙經歷,並且還耗資數千萬元,在中壢打造400坪的中央烘焙廠房

▲Memo主廚黃川河擁有豐富的烘焙經歷,是Memo的靈魂人物。

在中央烘焙廠房,Memo持續秉持着四大理念,針對各種原物料進行嚴格的把關,並且對於全體員工投入完整的人才培訓,就是爲了以誠心誠意的態度,爲消費者提供安全衛生又美味的餐點

Memo主廚黃川河表示,現代人對於甜點的口味與看法已經有所改變,所以Memo的產品不做過於浮誇的裝飾,而是將重點放在點心的本質之中,讓美食與健康能夠達到平衡。例如Memo就大幅減少裝飾性奶油,並且不惜成本地利用海藻糖取代砂糖,既可以減輕負擔又能不失美味。在生產線上,Memo也一律僅選用信譽良好、新鮮的原物料,讓每位客人都可以安心地享受Memo產品所帶來的幸福滋味。

▲真誠、新鮮、安全與美味,是Memo蛋糕的最大特色。

其實,目前臺灣已經有超過一萬家的麪包店競爭相當激烈。Memo認爲,唯有競爭纔會帶動進步。在衆多業者之中,Memo本身擁有廠房硬體、專業團隊的基礎優勢,加上本身對於產品的創意,讓Memo對於本身深具信心。今年在2015臺北國際烘焙展的參展經驗當中,Memo更感受到民衆對於產品的期待與喜好。其中Memo和怡客咖啡合作推出的兩款「70.4%比利時巧克力」和「春頌甜橙母親節蛋糕,更是會場中的人氣銷售冠軍。Memo已計劃近期朝向線上商城、實體品牌店面的模式前進,未來民衆除了動動手指就可以品嚐到各種點心的好滋味外,更可以在店內來上一場鹹派早餐或是乳酪蛋糕下午茶,享受幸福輕鬆又簡單!