維生素A大贏蘋果！芒果「護膚顧眼」好處多...專家：吃多小心過敏
天氣越來越熱，這時來顆芒果幸福又消暑，不過傳聞說芒果很毒，到底是怎麼回事？食品技師張邦妮表示，芒果富含維生素A，含量爲蘋果、香蕉的15-20倍，但其實吃多也隱藏一些危害，愛吃芒果的人可要適量吃，不要最後吃到皮膚過敏，全身癢到瘋掉再來後悔唷！
張邦妮指出，大多數橘紅色食物中都存在豐富的維生素A，芒果中維生素A的含量大約是蘋果、芭樂、香蕉等水果的15到20倍。維生素A主要是幫助維護眼睛健康，有助於維持在夜晚的視覺，還能保持眼睛溼潤避免乾眼症；同時也能增進皮膚健康，讓皮膚光滑水嫩，是身體的必須營養素之一。
此外，芒果除了維生素A之外，也含有豐富的維生素C，可幫助抗氧化，減少自由基產生，還能防止皮膚老化，促進膠原蛋白生成。雖然它營養又豐富， 但芒果是過敏原之一，吃下去可能造成「全身性過敏」及「接觸性皮膚炎」。張邦妮表示，有些人吃完芒果後2到3小時會出現像蕁麻疹一樣的紅腫發癢，就是全身性過敏，有這樣的症狀就不建議吃芒果。
▲芒果維生素A的含量大約是蘋果的15到20倍。（圖／PIXABAY）
另一種接觸性皮膚炎，引起過敏的並不是芒果本身，而是芒果樹的「汁液」。張邦妮指出，芒果屬於「漆樹」類，白色的樹汁液含有會導致過敏的「漆酚」，如果沾到果皮時，容易在吃芒果時接觸到皮膚，而出現癢癢、紅腫的症狀，食用時接觸到皮膚就可能造成不適。但只要將果皮清洗乾淨，或切掉靠近皮的果肉，就可以避免接觸性過敏。
張邦妮提醒，雖然芒果好吃、營養又豐富，但含糖量、熱量都很高，吃太多的話，過多的糖也容易轉成脂肪囤積。此外，芒果也屬於高升糖指數（GI）的食物，容易影響血糖，需要控制血糖的朋友，也要特別注意食用量。
營養師蔡正亮在《營養關鍵32問》中提到，過度集中且大量食用含類胡蘿蔔素的食物（如：芒果、紅蘿蔔、地瓜、南瓜等），尤其是吃副食品的嬰幼兒，持續一段時間後，就易產生「胡蘿蔔素血癥」。此症狀主要是臉部、手掌、腳掌的膚色看起來比平常黃。
飲食造成的「胡蘿蔔素血癥」，不論是大人小孩，通常不會有什麼負面影響。只要掌握二個原則：「不集中」「不過量」。一旦發現色素沉積情形（如：臉、手掌、腳掌看起來比平常黃），只要中斷這些食物來源，約2 ∼3 周之後，情況自然就會好轉，通常不需特別就診。
作者簡介：食品技師張邦妮，安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成爲食品安全的專業把關者。※本文由作者授權報導，未經同意禁止轉載。相關文章詳見：芒果會皮膚過敏？卻富含維生素，又可護眼/抗氧化，該怎麼吃才安全？