臺大博士生棄高薪做蛋糕 開店一個月就獲利的秘密

記者施羽璇/採訪報導

老闆娘,妳做的派好好吃,上次我親戚來買了一堆,在車上一路吃,結果到臺中只剩下兩塊,小孩還吵着說怎麼只剩兩塊?」年約40歲的婦人一進店裡,就急着分享這件事。這家隱藏在芝山站巷弄裡的Annie Bakery甜點店,由臺大藥學系博士生謝明翰音樂系才女李美萱一起經營,小情侶開店一個月就獲利了!

▼臺大藥學系的老闆和音樂系才女老闆娘,一起在糕點衝撞出新火花!(圖/Annie Bakery)

老闆娘李美萱很喜歡吃甜點,但她認爲市面上很多甜點有太多添加物,不但會影響味蕾,也傷害健康,因此和謝明翰一起研發蛋糕派餅,追求少油少糖的健康比例,一開始在網路起家,經營將近一年纔開實體店面,因爲有穩定的網路客源,讓他們剛開店就能小賺一筆。

前幾年有個熱門話題,臺大博士生賣雞排引起討論。同樣也是高學歷的謝明翰說,受教育只是一個過程,其實各行各業都是環環相扣的,「以前在藥廠研究藥物,是要給生病的人吃;但現在研究健康的甜點,能在身體有狀況前先避免」,加上他們都不是本科系生,沒有過多的包袱和顧慮,反而激發創意,做出有別於市面上的糕點。

「我們做的蛋糕和派,全都是店裡的招牌!」謝明翰自豪地說,Annie杏仁餅採用美國杏仁製作,濃濃的堅果香氣,每次一出爐都被訂購一空;而「斯斯蛋糕」則是帶着Annie Bakery打開網路市場,它的口感非常溼潤,輕壓就會發出「斯斯」的聲音,甚至還有80幾歲的老奶奶上網看部落格,打電話過來訂購「抹茶斯斯蛋糕」呢!

老少咸宜的斯斯蛋糕,總共有紅茶、抹茶、原味香蕉四種口味。(圖/Annie Bakery)

負責研發派塔的李美萱說,Annie Bakery的產品多元,不同甜點能打中不同年齡層的消費者,像是年輕人就特別喜歡芒果起司生乳塔、焦糖布蕾塔等等,有別於一般的法式派塔作法,她獨門研發一款口感吃起來像餅乾派皮,單吃就很好吃,而蘋果、芒果、藍莓等水果都是當天採買,視新鮮度決定今天要出什麼派,爲的就是用最好的食材,做出健康、無負擔的派塔。

Annie Bakery的甜點除了價格實在外,買甜點還會贈送手衝咖啡伯爵茶。李美萱笑着說,「飲料是爲了回饋喜愛我們蛋糕的客人」,雖然是贈送的,但用料一點都不馬虎咖啡豆是經過特別嚴選,連杯蓋都是使用經檢驗的無毒杯蓋,自豪地說「要做就是要做到最好」。

▲▼藍妹妹塔和芒果起司生乳塔是許多上班族OL的寵兒,有云友在旅遊雲活動中推薦「健康取向甜點Annie Bakery」,該文點閱高居不下!(圖/Annie Bakery)

臺灣社會普遍工時長、薪水低、物價高,許多年輕人夢想自己當老闆。李美萱說,創業前一定要先累積一筆資金,同時必須對該產業有十足的熱情,並且做好最壞的打算,因爲創業真的很累,沒什麼自己的時間,薪水一開始更是比上班族低。放棄高薪的謝明翰則說,雖然現在剛開店只能領基本薪資,但能做自己喜歡的事情,真的非常值得!

Annie Bakery地址臺北市士林區福華路128巷3弄50號1樓(芝山捷運2號出口)電話:02-28375282、0975260283粉絲頁:https://www.facebook.com/anniebakerytw營業時間:12:00-19:30公休日:每週公休一日,時間會提早公佈於粉絲頁