蘇南／除了院長的水煮香蕉吃法 可用區塊鏈解「蕉」慮
▲香蕉盛產價崩，賴清德院長與立委們一同推廣多吃香蕉，更應該重視產銷制度的缺失。（圖／記者翁嫆琄攝）
近期，香蕉跌至每公斤不到7元，採收不夠成本，農糧署6月8日起以每公斤5元收購5,000噸，秤重割皮後運回堆肥或豬飼料，軍方則已開始量購抑制低價。
去年元月中旬，蕉價破百元，創史上最高；今年5月因炎熱且沒有颱風，再加上蕉農搶種，使得產量暴增，再加上當令水果，例如西瓜、荔枝、鳳梨已應市，香蕉的需求量減加上外銷疲軟，價格崩盤更快！
1960年代，臺灣曾是香蕉王國，當時臺蕉在日本的市佔率逾九成，每年賺約6,000萬美元外匯，之後卻被種植面積大且成本較低的菲律賓香蕉取代。臺蕉的物流外銷多由貿易商向小農收貨，篩選分級不足致品質參差不齊（擦傷、壓傷或有水鏽病），加上貿易商惡性競爭影響出口競爭力；此外，菲蕉輸日是零關稅，而臺蕉外銷關稅卻高達23％，又該如何與之競爭！
2008年輸日蕉量跌破1萬噸後，2012年爲8,000多噸，2013～2016年暴跌50％，2016年後減至3,000多噸，僅佔日本市場的1％，今年再降爲1,650公噸（5月底已達600公噸）。2013年中國大陸取代日本，成臺灣農產品第一大出口國，臺蕉銷陸總量爲2011年1,750噸、2012年629噸、2013年283噸、2014年96噸、2015年18噸，但2016年卻爲0，量減原因爲大陸結束對臺「過產滯銷水果政策性採購」。
蕉價崩盤事件，政府以保證價格收購以確保蕉農收入，但長期以來的產銷制度造成蕉價循環性大漲大跌（2017年6月從每公斤50元跌到12元），供需失衡是老掉牙的問題，解決之道應採外部成長或內部分配策略，且應與更多國家簽訂自由貿易協定（FTA），提升國際競爭力！
香蕉出口萎縮應轉型爲內需市場，如何透過計劃生產不再產生量價背離，使產量穩定、農民獲利及物有所值達成三贏？未來臺蕉須由農業轉型爲產業化經營，針對市場及訂單需求栽種，監測氣候（影響香蕉成長）及採後處理改良標準化作業，並延長末端銷售期，藉有機、文創等行銷策略提升附加價值。
此外，香蕉的生產、運送與銷售問題可用區塊鏈（Blockchain）解決，它是一種生產者與消費端可共享的分散式數據庫，能記錄香蕉的栽種與銷售資訊，且不可改變。蕉農可使用感測器和IoT（物聯網），從蕉苗的生長、氣溫、雨量等數據皆可匯入區塊鏈，連結至消費市場、蕉農及主管機關，使蕉農能規畫何時收割最好，並與客戶討論供貨時間及數量，建立產銷區塊鏈；同時也能提供生產履歷及品質資訊，幫客戶減少搜尋成本。
區塊鏈可以使蕉農準時收取貨款，避免產銷失衡風險，並運用智慧合約（Smart contract），蕉農依買家需求栽種之貨款可立刻匯入代管賬戶給蕉農，降低貿易商或中盤商毀約或壓迫。
區塊鏈技術具有去中心化、透明化、即時化、不可竄改的特性，由蕉農、消費者、中間商及主管機關等藉由區塊鏈共同參與香蕉的生長、銷售及品管過程，去除過量栽種及貿商剝銷等問題，纔能有效保障蕉農權益！
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●蘇南，國立雲林科技大學營建系教授，交通大學土木工程博士，中正大學法學博士，中國政法大學法學博士。以上言論不代表本公司立場。