社區生鮮“錢大媽”清晨剁肉聲引發鄰里矛盾，上海一門店被澆污水
“我都被吵得神經衰弱了！”
今年2月底，上海市閔行區的鄭女士家樓下，開張了一家“錢大媽”生鮮商鋪。原想是就近買菜的好去處，如今卻成了煩惱。原來，商鋪需在凌晨進貨，並在清晨處理大片整豬，期間帶來的卸貨聲、剁肉聲等令一家人備受困擾。爲此鄭女士多次與商鋪交涉，甚至發生衝突，“鬧得很僵”。
“錢大媽”是2019年開始在滬上遍地開花的社區生鮮零售品牌，“不賣隔夜肉”是其標誌性口號。不過，在實施包圍社區的市場戰略同時，生鮮業態與鄰里關係也開始出現緊張。在上海市民服務熱線12345平臺上，近3個月涉及“錢大媽”噪聲擾民投訴有81件。社區生鮮業態是否適合開在居民區？是否有辦法緩解新業態與居民之間的緊張關係？
居民：凌晨就開始製造噪聲
6月1日清晨7時，解放日報·上觀新聞記者來到閔行區莘莊鎮疏影路999弄富林苑·中區小區，大門兩側一溜商鋪，右側頭一間就是生鮮肉菜連鎖商鋪“錢大媽”，紅色招牌十分惹眼，店門口的消費者已絡繹不絕。
這家“錢大媽”商鋪層高約3米，外側擺放時蔬、海鮮與收銀臺，中間的一張木桌上堆滿肉禽蛋類貨品，裡側有一處鮮肉冰櫃和豬肉分解檯面。商鋪的正上方是鄭女士家的兩間臥室。
鄭女士告訴記者，爲了蒐集擾民證據，她記錄了自己被“錢大媽”剁肉聲驚醒的時間，如4月19日5時43分、4月23日5時18分、4月28日6時15分……，這也讓她掌握了“錢大媽”的營業規律：“進貨在凌晨進行，分肉類和時蔬等生鮮兩批，板車拖運聲、塑料籮筐推拉聲、叉車卸貨機械聲會持續1個多小時。員工上班後開始上架補貨，5時左右開始剁排骨，6點半開始剁大骨，‘咚咚咚’的震動聲不絕於耳……”商鋪7點開門營業，熙熙攘攘的客流又帶來人聲喧譁。
△監控顯示，4月23日5時左右，門店開始在加工區分切整片豬肉。
△6月2日凌晨時分，居民拍攝到錢大媽分別運送豬肉與時蔬抵達門店。
她與愛人前往商鋪交涉，希望能調整剁肉的位置，且剁肉時間能延後至7時，但未果。而與此同時，4月初，鄭女士開始向“12345”反映“錢大媽”在營業中帶來的噪聲困擾，莘莊鎮規建辦工作人員到現場查看後，認爲商鋪證照齊全，剁肉聲在經營行爲中無法避免。5月初，規建辦工作人員應鄭女士投訴再次查看，稱店長原本打算將肉食加工檯安置於店內消防栓處，但消防需保證有1.5米空間，無法滿足移位要求。他們查看門店的24小時監控，“顯示該店在經營過程中已經做到不擾民”。
5月8日（週六）6時20分，剁肉聲比往常來得晚一些。鄭女士試圖用手機錄音，但發現錄製後並不明顯，似乎已沒有手段證明“錢大媽”產生的困擾。5月15日，多次維權未果後矛盾激發。鄭女士多次將帶水的拖把伸出窗外“洗陽臺”，污水澆落到商鋪門口。正值顧客盈門，此番動作引來指責，“太不道德了！淋了我一頭污水！”但也有知道內情的顧客說：“因爲這裡太吵，他們小孩睡不着。”
△5月15日，居民用拖把清洗陽臺，污水流到路人和貨品上。
6月1日早上7時30分，記者在鄭女士家靠近肉食加工區的臥室裡停留了40分鐘，期間聽到了4次較明顯的“咚咚聲”，有輕微震動感，是木案剁肉產生的聲音。鄭女士坦言，現在這個時段的剁肉聲確實不大，但7時以前的半小時內，剁肉聲足以驚醒人，因爲大骨、蹄髈的切割必須用足力道。
店長：不提前剁肉會影響營業額
記者轉而前往“錢大媽”門店內觀察。肉食加工區附近，招牌顯示肋排、軟排、帶骨大排、優鮮排骨等數十種豬肉部位分割圖解。敞開式的冷櫃裡擺放着8盤已經分解好的豬肉，白花花的8個蹄髈陳列其中。緊貼着一處不鏽鋼檯面上，放置了一塊約2平方米塑料面板，這裡是剔肉區。切肉師傅拿起一摞尚未拆分的肋骨，毫不費力地用短刀剔除餘肉，剝離出4根排骨，轉身將排骨放在一角的木墩案板上，再換一把笨重的砍骨刀利索地揮下。沉悶的“咚咚咚”聲出現，但聲量級比記者預料的小很多。
剁肉的木案是一個50釐米高的木墩，切肉師傅稱，不僅沒有靠牆放置，還在木墩與支撐腳之間加了一層海綿。“這個大木墩是我花了幾千塊錢買的！”店長認爲，其商鋪的業態決定了不可能完全沒有聲音，“原來的梨木砧板比較矮，可能會跳動，我想能改就改吧。但投訴人仍然不滿意。”
不僅如此，店長還採取了其他一些減少噪聲的辦法。如在門店入口處添了一張木桌，用於分切整豬，“分切好再搬回裡側。”同時，調整了切肉師傅的拆肉手段，“用小刀切分，順關節切，可以直接拗斷，聲音相對比較小。”速度則相對比較慢了。門店每天至少要進四五片豬肉，15至20分鐘分切完一片，因而最少也得分切1個小時以上。店長稱，他們也曾試過一次等到7時開始分切肉，結果生意慘淡，“外面等着買肉的人一大批了，我這肉還沒分好。”因此，他們的“底線”是，6時多開始分切肉，6時半開始賣肉，7時再開始剁肉。
△門店爲改進噪音擾民問題，購置了一個圓柱形木墩作爲剁肉木案，並在支撐結構處增加海綿墊，爲轉移剁肉位置在門店大堂處擺設木桌。
而進卸貨的時間由總公司根據每家門店的銷量和需求決定，每天動態調整配送路線，凌晨12時開始配送，抵達門店的時間並不確定。店長稱，清店時會將空箱子歸置到門口，縮短拖拽距離。也向公司反映過卸貨產生噪聲的問題，物流司機已經被罰款幾千元了。
“錢大媽”總部稱投訴已經得到解決
在“12345”，同樣被“錢大媽”店鋪剁肉聲困擾的市民不少。寶山區彭先生反映，樓下開張半年多的“錢大媽”商鋪，早上5時半便開始剁肉，一直持續到中午。隔兩三分鐘就有剁肉聲和震動感。工作人員多次上門溝通，剁肉開始的時間延後了半小時，但力度未減，聲量依舊。據工作人員稱，商家承諾在案板下方墊東西，設立擋板。但從居民感受來講，沒有明顯效果。黃浦區尉先生也反映，今年2月初樓下開設一家“錢大媽”商鋪，每天5點半開始切肉，由於是上世紀70年代初老公房，隔音很差，剁肉“聲聲入耳”。投訴後，店鋪在開門營業前改將案板放在地上剁肉……
△黃浦區斜土路上的錢大媽門店切肉區。
一線生態環境執法人員也告訴記者，非機器設備產生的噪聲擾民問題往往只能依靠雙方協調解決。但實際上，經營者們認爲，現在房屋設計質量不好，共振的頻率肯定有，臨街商鋪的房子多多少少會受影響，居民自身也可以採取一些措施。而居民們則認爲，卸貨、剁肉聲等噪聲由經營者產生，理應整改到讓居民滿意爲止。兩者之間很難達成共識。
另一方面，富林苑·中區居委會的瞿主任表示，在要求商鋪採取措施後，民警曾入戶覈查，認爲噪聲“不是很響，在可以接受的範圍內”，但可能業主對這方面很敏感。而“錢大媽”主打的現切肉環節是其特色，不可能改成冷鮮包裝方式。前述門店店長也坦言，總部在選址時僅考慮了客流價值，沒有預估鄰里影響，在提前裝修、規劃上也忽略了隔音等措施，“現在很難改結構。”
對營業中產生噪聲擾民的問題，“錢大媽”是否提前告知加盟方、居委會、相鄰居民？是否有意識地有所預判糾紛，預先採取減少噪聲的辦法？門店就市民投訴而採取的措施及落實情況如何？記者就這些問題聯繫位於廣州的“錢大媽”總部相關負責人。6月7日，對方答覆記者稱，從投訴專員和運營人員的反饋看，投訴問題已經得到解決，顧客均表示滿意。其他方面的問題，公司規定暫不做延伸的答覆。