全國冠軍米煮的上海菜飯！「曉鹿鳴樓」用青江菜無醃菜味
原本做石材生意的曾老闆，因爲小孩念開平餐飲學校的關係，開始投入餐飲業，在集思臺大會議中心一樓開了曉鹿鳴樓江浙料理。餐廳可容納230人，有數位音控，有300吋液晶電視，也有一次可坐24人的超大包廂，包廂內的高級餐具，第一套在臺北文華東方，第二套就在曉鹿鳴樓，在這大宴、小酌、開會，皆合適。
▲24人大包廂使用的餐具，與臺北文華東方酒店同等級。（圖／記者陳建竹攝）
▲東坡肉選用150kg以下的臺灣黑毛豬。（圖／記者陳建竹攝）
曾老闆找了範添美主廚坐鎮，主廚的東坡肉被美食家胡天蘭譽爲全臺灣最好吃的東坡肉。選用150kg以下的臺灣黑毛豬，只取左右下腹各30公分的豬肉，佐上主廚秘製醬汁悶燒至7分熟，送進冷凍庫，客人點餐時再拿出來悶燒。吃起來軟嫩不膩，夾饅頭、配飯吃，都可口。招牌東坡肉小份480元。
▲這裡用的米是臺大出品的「臺南十六號」，比市價貴3倍。（圖／記者陳建竹攝）
鹿嗚翡翠菜飯是這裡的另一招牌，也就是大家熟知的上海菜飯，但這裡的飯特別不同，據曾老闆表示，用的是臺大出品的「臺南十六號」，曾獲2016年全國名米產地冠軍米，價格是一般米的3倍。爲了襯托米的品質，這裡不用雪菜，而是用青江菜，所以沒有雪菜的醃菜味。炒的時候用力翻鍋，做出不含油又能吃到米香與爽脆青江菜的獨特菜飯。小份280元，
▲鐵皮石斛被道家經典《道藏經》列爲第一名的養生食材。（圖／記者陳建竹攝）
峭壁石斛燉雞雞一盅380元，是頗爲獨特的雞湯。據曾老闆表示，在道家經典《道藏經》記載，養生食材中，冬蟲夏草是第9名，3兩重的人蔘第3名，第2名是金庸跟古龍小說中常見的天山雪蓮，鐵皮石斛是第一名。它長在90度的峭壁上，是石斛蘭的一種，採收後硬得跟像鐵皮，遂因此爲名。因爲皮很硬，需要長時間燉煮才能煮出精華，搭配麥門冬、花旗參，清燉土雞，鮮甜回甘。