家常菜上桌 七旬爺奶煮進米其林

宗媽媽的麪疙瘩師承母親所做，是一碗兼具營養美味，又有飽足感的主食。（業者提供）

年近7旬的廚爺廚奶，踏進全臺首間米其林三星餐廳做菜，會端出什麼菜色？君品酒店頤宮中餐廳首度邀請「做了一輩子菜」的爺爺奶奶們下廚，賣的是回家吃飯的記憶，但這些端上桌的家常菜，限額600組秒殺，讓「以老賣老」創造出意外銀髮價值。

臺灣即將邁入超高齡社會，6年後，也就是2026年，臺灣逾65歲以上的老年人口將佔全國人口比率逾20％，過往「人生七十古來稀」的說法被推翻，7旬成稀鬆平常，如何讓銀髮不再是負擔、成爲資產，成爲全民課題。

國內首家以長輩大廚爲號召的「食憶」餐廳，就是由這些身懷絕技的長輩供廚，目前最年長的廚爺已高齡95歲，仍相當幹練，從提供餐會餐點，到租下固定店址供餐，除了退休後想找些事，也盼重拾人生新價值。

頤宮此次與食憶合作，利用米其林三星光環幫家常菜加持，雖是嘗試性的短打性質，但並不馬虎，從採買到開菜單，都由這些做了一輩子飯菜的廚爺廚奶主導，並派出飯店主廚在旁協助，讓家常菜也閃「星」光。

考量作業流程與安全，此次進入頤宮廚房的主廚團隊，最年長的是70歲的宗媽媽。宗媽媽拿手菜是麪疙瘩，那是跟母親學的，麪疙瘩帶有細緻的湖南味，微辣的湯汁刺激食慾，與佐料一同入口，吃得飽也大大滿足。

君品副總經理陳冠雅表示，此次食憶7位樂齡主廚，前來頤宮爲期一週的客座交流，除了重拾最經典的家常味，也盼把記憶裡「家」的味道完整呈現，更可貴的是讓爺爺奶奶們有展現好手藝的舞臺，銀髮價值得以再造。