秋冬食補就要選這味！　 補鐵又補氣...生吃營養還翻倍

▲紅棗含有豐富的維生素Ｃ與鐵，很適合秋、冬進補。（圖／翻攝自Pixabay）生活中心／綜合報導臨近秋天恰好是「棗」的季節，棗樹生長在溫帶地區，花朵小而多蜜，成熟後呈現褐紅色，可鮮食也可以製成乾果或是蜜餞等，含有大量的鐵即維生素，中醫傳統上多用在食療。

在傳統上棗多作爲食療的輔助，中醫著作稱其補氣養血、益脾胃、通九竅、和百藥、潤膚養顏、強志延年、養生保健等功效，是不可多得的藥食同源佳品。

針對棗爲東方人常用入菜蔬果，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生，特別在中國人民網發表文章指出，棗中含有豐富的生物活性物質，如黃酮類和酚類化合物，可以幫助我們清除體內的自由基、延緩衰老、預防心腦血管疾病等，五環三萜類化合物和環磷酸腺苷能抗癌、保護肝腎、提高免疫力，棗多糖可幫助提高免疫力、抗癌抗衰老，此外，棗中的不飽和脂肪酸，還有助於改善血液循環。

但棗在中醫藥理上屬涼性，因此傳統中醫多半建議不可多食，馬教授建議若可以生食最爲佳，因爲鮮棗的維生素Ｃ筆幹棗多，營養較容易吸收，可若是幹棗，也可以蒸熟、熬湯或是與米飯一同煮等，但幹早含糖量高，不建議糖尿病患者服用。由於近年大量提倡吃棗的好處，因此也衍生出許多棗類相關製品，除了傳統的糕點之外，也有像是棗幹、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、薰棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等可選擇。