皮薄餡美鮮蝦餛飩 沒吃過會難過
人氣必點的紅油鮮蝦炒手以蝦仁、絞肉及獨門秘方調味做成的內餡，再包進小張的餅皮裡，烹調後，顆顆飽滿又紮實、皮薄餡美。（張毓翎攝）
身爲臺南人的鄭老闆在嘉義朴子創業開店超過16年，皮薄餡多的獨門餛飩，成功征服在地老饕的味蕾。（張毓翎攝）
來到嘉義朴子必吃的知名小吃「正點大雲吞」，創始人鄭老闆從臺南來，自立開店超過16年，皮薄餡多的獨門餛飩，成功征服在地老饕的味蕾，此外，以小火慢慢煨煮的魯味，不死鹹又帶淡淡八角香氣，也是值得品嚐。
鄭老闆的好手藝是以前在臺南時，向經驗老到的麪店師傅學習，他說，以前這間店是別人經營的，同樣賣餛飩，但生意不好而不幸倒閉，之後遇到友人介紹，因地點絕佳又位於鬧區，就決定帶着全家人，搬到朴子創業開店。
由於每項食材堅持新鮮，當日現做現賣，許多顧客一吃便成主顧，鄰近的朴子醫院、嘉義長庚醫院或學校機關，每到用餐時間，就會訂購他們的餛飩麪食。店裡賣兩種口味餛飩，分別爲鮮蝦和鮮肉，可做湯類或湯麪，不過招牌則是乾的炒手類。
其中，紅油鮮蝦炒手是人氣必點，鄭老闆每天清晨會到傳統市場買新鮮活蝦，回店裡把蝦子去殼，接下來，剝好的蝦仁得迅速地放進鹽水冰鎮，鎖住肉質，熟透後纔會彈牙。
以蝦仁、絞肉及獨門秘方調味做成的內餡，再包進小張的餅皮裡，烹調後才能皮薄餡美，顆顆飽滿又紮實。鄭老闆還特別建議，敢吃辣的朋友一定要加店家自已炸的辣椒油來搭配，會讓人一吃就放不下筷子。
店名：正點大雲吞
電話：05¬–3700577
營業時間：11：30–22：00，過年期間公休
售價：紅油鮮蝦炒手（小）／60元、（大）／75元