名．店．新．菜．單－舌尖上的奢華 老幹杯與KANPAI CLASSIC新菜上桌

〈老幹杯〉全新推出的〈北京烤鴨風味和牛卷〉，上桌時的陣仗與排場完全比照中式烤鴨。圖／姚舜

〈老幹杯〉與〈KANPAI CLASSIC〉新品〈黃金海膽釜飯〉，在七星米飯上鋪上滿滿金黃色的日本頂級白海膽，非常華侈。圖／姚舜

〈和牛握壽司盛盒〉以職人手切的薄片和牛，搭配義大利魚子醬、臺灣產烏魚子、炙燒星鰻、紋甲花枝、鹿兒島青甘魚、西班牙5J品牌伊比利豬，以及昆布醃漬紅蝦與車海老共八貫。圖／姚舜

〈和牛寶盒〉以生和牛搭配海膽、鮭魚卵，以及魚子醬與天使紅蝦，也是一「邪惡美食」。圖／姚舜

〈澳洲和牛刈包〉的內餡是用MBS8-9等級澳洲和牛，以蠔油、清酒、蜂蜜等高壓燉煮出軟嫩的口感的和牛叉燒。圖／姚舜

日本和牛後腹肉的油脂多，烤時若油脂滴下烤網會燃起火焰，並飄散「和牛香」。圖／姚舜

〈特盛鮭魚卵釜飯〉的米飯上鋪好鋪滿着鮭魚卵，Bling Bling的透亮泛光，非常「惹眼」。圖／姚舜

〈逸品烏魚子炊飯〉的烏魚子是以「角切」成塊狀的烏魚子，搭配毛豆、荸薺和蒜片，也是一道奢華級炊飯。圖／姚舜

和牛還能怎麼吃？和牛怎麼吃纔會更好吃？總是想方設法開發新菜單、創造新吃法，爲食家饕客帶來味覺新體驗的乾杯集團，旗下〈老幹杯〉與〈KANPAI CLASSIC〉除自即日起至22日推出豪華和牛節慶大餐，兩個品牌並聯合推出三款「奢華浮誇系釜飯」外，更另各自推出〈北京烤鴨風味和牛卷〉與〈澳洲和牛刈包〉，以及〈和牛寶盒〉與〈和牛握壽司盛合〉，依日本與澳洲和牛特性創意開發新吃法，並導入中式、日本和食與西洋料理元素，帶來更多食趣，並創造舌尖上的奢華體驗。

迎接盛夏到來，〈老幹杯〉與〈KANPAI CLASSIC〉推出三款「奢華到一個浮誇新高度的」頂級海味釜飯，好吃好看好好拍。

〈黃金海膽釜飯〉是以口感粒粒分明的北海道七星米烹煮出的釜飯，覆上一層法國艾許奶油增加鹹香與潤滑口感，並拌入乾貝柱與酥炸米果增加口感與風味，最上層則鋪上滿滿金黃色的日本頂級白海膽，層層疊疊的海膽軍容壯盛，除可直接將海膽配飯吃，也可倒入用瑤柱絲提味的鰹魚高湯，以及海苔絲與山葵做成茶漬飯，制享受一飯多吃的食趣。

比起「片切」烏魚子，「角切」烏魚子能吃出優質烏魚子「溏心」口感，只是角切的成本高，只有特殊宴席或款待重要「貴客」時，纔會看到角切烏魚子以大器形色魅人。

〈老幹杯〉與〈KANPAI CLASSIC〉將日本和臺灣美味結合演繹的〈逸品烏魚子炊飯〉，就是一道以角切烏魚子炊蒸的奢華級炊飯。北海道七星米烹煮出的炊飯，與以「角切」成塊狀的烏魚子，搭配毛豆、荸薺和蒜片一起呈現。看着金光閃閃的塊狀烏魚子，想着那黏牙的溏心口感，所謂奢華、莫此爲甚。

〈特盛鮭魚卵釜飯〉在七星米飯上，鋪好鋪滿一顆顆鮮甜飽滿、晶瑩剔透的鮭魚卵，Bling Bling的透亮泛光，非常「惹眼」，入口輕咬「炸裂」爆開，「食」在過癮。

除前述三款奢華浮誇系釜飯外，〈老幹杯〉廚師團隊繼〈和牛煎餃〉與〈和牛春捲〉之後，本季以十大中華美食之一的〈北京烤鴨〉爲靈感，結合高級日本和牛設計推出新菜〈北京烤鴨風味和牛卷〉，將油脂豐富的日本和牛後腹肉烤至表層酥香，然後在烤肉或餅皮抹上甜麪醬，與蔥白段、黃瓜條一起用薄餅捲起作餡，以和牛取代片皮鴨，吃出新食趣。

〈KANPAI CLASSIC〉本季全新推出限定新菜〈澳洲和牛刈包〉，邏輯很簡單，就是以臺灣代表性傳統小吃「刈包」，結合稀有的MBS8-9等級澳洲和牛開發出的「臺灣版澳洲和牛漢堡」，漢堡排是以蠔油、清酒、蜂蜜等食材燉煮出軟嫩口感的和牛叉燒，搭配酸高麗菜、宜蘭青蔥、香菜、核桃，吃食時將蒸好的餅皮上塗抹顆粒花生醬與酸瓜番茄松露醬，取代傳統花生粉，使得風味更佳有層次，也提升了臺式刈包的細緻度。

〈KANPAI CLASSIC〉菜單上原本就有不少生牛肉料理，這個季節該品牌優勢延伸繼續開發出搶眼吸睛的〈和牛寶盒〉，以和牛生牛肉搭配海膽、鮭魚卵、魚子醬、天使紅蝦，堆疊出如一顆顆五彩鑽石般的視覺，上桌就令人驚豔。品嚐時有三吃，單吃、搭配奶油烤吐司或林屋海苔。

〈KANPAI CLASSIC〉另一新菜〈和牛握壽司盛合〉，一次可品嚐八種頂級食材風味，每貫握壽司上先有職人手切的薄片和牛，再分別搭配義大利魚子醬、臺灣產烏魚子、炙燒星鰻、紋甲花枝、鹿兒島青甘魚、西班牙5J品牌伊比利豬、昆布醃漬紅蝦、車海老，口感軟糯的紋甲花枝以昆布醃漬、帶有清香海味的天使紅蝦是海鮮新嬌客。每貫握壽司都用到了雙食材，風味與口感多層次。

〈老幹杯〉與〈KANPAI CLASSIC〉於8月3日至22日推出的上「父親節&七夕雙人套餐」，售價4,560元＋10％服務費，分別精選自家人氣菜色與新品打造豪華和牛饗宴，〈老幹杯〉集結限定〈熟成冷藏牛舌〉、〈鮭魚鬆葉蟹和牛壽司〉、〈和牛炸春捲〉、〈日本和牛特選姿切〉、〈老幹杯紛雪燒〉等佳餚，一次品嚐八種和牛美味。〈KANPAI CLASSIC〉可同時享受到Robbins Island澳洲和牛燒肉與生牛肉料理，像〈北海道海膽紅蝦和牛手卷〉、搭配三種佐料的〈本日和牛三種盛合〉、〈澳洲和牛刈包〉、〈紋甲花枝和牛握壽司〉與〈逸品烏魚子炊飯〉三款新品也都能品嚐得到。