美味的"誘惑" 西安"美食" 全攻略

帶你去嚐嚐西安的美食　　老孫家羊肉泡饃不可不嘗，賈三灌湯包子不可不去，解放路餃子館又怎可漏掉，這是你早就熟埝於心的，也不用我再濃墨重彩的描述其湯鮮味美了。這些是西安小吃的名角，在古城食文化的舞臺上盛裝出演，其大刀闊斧般的氣勢引來慕名者無數。 　　“乾州鍋盔岐山面，秦鎮皮子滿長安”，這是關中一帶人們的口頭禪。不說別的，單單一個“秦鎮皮子”，“滿長安”真真毫不誇張。它在西安又叫“涼皮”，信步於任一條小街，“秦鎮涼皮”的牌子隨時都會挑入你的眼簾，讓你的舌頭蠢蠢欲動。那麼還等什麼呢？一塊錢就能讓你吃個夠。只消坐下來，看着老闆娘麻利地將上好的麪皮調上辣椒油蒜水，滴入芝麻油陳醋，拌上腐竹豆芽，端上來一碗，香辣開胃，辣椒油泛着紅豔豔的光。吃完擡頭一看，旁吃者仍低頭作掃蕩狀，“涼皮”的魅力全在此了。而岐山哨子面也不示弱，麪筋鬥，湯酸辣，哨子料齊味重，紅的蘿蔔丁黃的土豆丁還有牛肉丁一起構成了一碗色香味俱全的哨子面。那“鍋盔”的來由卻是十分有趣的，據傳起源於唐代，當時修陵的民工急需大量口糧，於是烙餅越做越大，邊薄心厚，表面鼓起，象口鐵鍋，又象武士戴的頭盔，“鍋盔”由此而來。鬆軟可口，經久不餿，鍋盔便成了一種很好的乾糧。　　西安美食圖鑑

肉串：在很多小吃店的旁邊總會有烤羊肉串和牛肉串的爐子，很便宜，2毛一串，同樣也是烤好了端到每個桌上來問你要不要，一般十串起賣，由於很小，不用擔心吃不下去。結帳的時候就數鐵釺子，很方便。不過由於上面的肉很少，吃起來沒太多感覺，覺得還是北京的羊肉串好吃。後來看見有一家，有整隻的羊掛在外面，好象可以現穿羊肉串，可惜眼大肚子小，就沒有再吃了。同時那裡還有賣涮牛肚的，3毛一串，紅紅的，上來的時候刷了麻醬，總覺得味道有點淡。

糊辣湯的製作現場

羊肉泡饃：這次吃的羊肉泡饃是在據說最正宗的老孫家吃的，爲了品嚐當地小吃，集體定了老孫家的風味餐，10個熱菜10種小吃。其中就有羊肉泡饃，上來的時候是機器弄好的，沒有體會到自己掰饃的過程，由於那時候已經吃的比較飽了，也就是嚐了兩口，沒留下太深的印象。不過後來有一天去大皮院，看到了小兔子介紹的小炒饃，來了一份優質，一塊饃我掰了大概10分鐘，再送去給廚房炒，大概等了10分鐘。本來以爲炒饃出來會是乾乾的，誰知道也是有湯的，裡面有蘑菇，西紅柿，羊肉，粉絲.....好吃。

涼糕和涼糉：基本上來說我還是喜歡吃那種又甜有粘的東西，而這兩個剛好符合我的胃口。唯一可惜的是拿出來的時候放了太多的蜂蜜和桂花糖，弄的味道反而有點苦，建議去吃的時候稍微加一點白糖就好。

糊辣湯和麻花油茶：據說是西安人喜歡的早點，我們當然也嘗試了一下。不過說實話，很不習慣。麻花油茶一股怪怪的味道，我們一人嚐了一口就沒再吃，MM試了一下里面的麻花，說和油條差不多。糊辣湯裡面有圓白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什麼的，當地人會在裡面泡上一個“坨坨饃”據說就是很好的早餐，不過我們本來就抱着嚐嚐的思想，當然饃就沒要，吃起來有點辣，感覺比麻花油茶好點。不過看起來當地人真的很喜歡吃，我們進去時候滿滿的一大盆，沒5分鐘出來已經少了很多。

酸湯水餃：同去的兩個MM巨喜歡吃，由於我對面食一般，同時對酸的東西也不是太喜歡，因此是她們兩主攻。其實第一次吃是在老孫家，一MM本來說不吃，後來嚐了一個就連湯帶餃子吃了一堆。後來有時間我們自由活動，還想到老孫家吃去，被我及時打住，給小兔子打了個電話，才知道大皮院那裡就有好幾家，我吃的涼糕和涼糉，不過從她們連湯也喝的比較乾淨看來，應該還是很好吃的。

灌湯包：賈三灌湯包也是鼎鼎有名的，離紅紅炒米很近，第一天晚上本來想進去，看裡面那麼多人還要等位，同時我們肚子也不是很餓，就沒有堅持。不過後來有一天早上去了，要了一籠羊肉餡的，10個才4塊錢，咬到嘴裡滿嘴的汁，果然很鮮美，再蘸上點醋，剛好解膩。不過由於事先有大半個肉夾饃墊底，我就吃了一個，剩下的全讓MM吃光了。

在西安我主要就吃了這些東西，總結一下，西安的小吃還是很便宜的，我們吃的這些東西最貴的也就是小炒饃,6.5一份。而且有一個比較集中的地點，很便於象我們這種去旅遊的外地人，不象別人問我北京有什麼吃小吃的地方我都回答不上來，王府井小吃街和東華門的夜市裡賣的小吃有多少是正宗的北京小吃我也不敢肯定。

其它:　　馬廠子的〔大盤雞〕　　興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯　　西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家〔滷汁涼粉〕　　大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕　　長樂西路輕工東半公里〔秦百年〕火鍋－－要吃蹄花的　　交大北沙坡裡有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角），夜市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裡有一家四種麻辣　　南二環“川渝人家”的菜也不錯。　　黃甫莊口有一家〔滷汁雞〕（5角）　　西五路西段路南第一個小巷進去有一個〔塘壩魚大排檔〕（20元）　　建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕　　東門裡南〔渭南時晨包子〕　　南稍門永寧村裡有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃　　北郊自強路有一家烤羊排　　原東郊三廠旁邊有一家“囊坑肉”，也屬羊排一種（此店已搬家，待我偵察後再通知）　　東新街的牛肉丸子燴菜，好吃量也足，只出夜市，隔個幾天就要去吃一回，味道地道　　北郊,龍首南路里“東利沙鍋 ”,而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋（離我家很近，可以試試）　　柳巷口的牛肉麪，最近已經般到端履門　　勞動南路啊，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的　　西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）　　北廣濟街的泡饃是老米家（說的不錯^^）　　東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃，　　南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裡面的八寶辣子和老豆腐很好。