滿分人妻／意外造就無敵好喝的香菇雞湯！米酒換紹興酒不枉此生
某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦，蝦是都嗑光了，但瓶裡的酒沒用完，結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯，薑切片✔、幹香菇和泡香菇的水水✔、土雞腿川燙✔，米酒…嗯? 居然忘記補貨了！！熊熊發現角落那罐紹興酒，就當救難用囉～
這下不得了，屋裡香味四溢令人驚豔，老公還因此反常的說出他餓了（意思就是要我快點給他飯吃），平常絕對不會催促的人，託太太健忘的福？令他胃口騷動。酒足飯飽後趕緊上網查，哎呀！原來香菇雞湯的米酒改成紹興酒早不是秘密，也非專屬於我的一場意外，嘗一口湯頭就驚訝的張大眼睛讚歎自己、感恩紹興酒的，我並非第一人哪。
從古至今有多少美食皆因一場意外造就，這是我人生做過最好喝的香菇雞湯沒有之一，我要握住你們的雙手看着你說：「沒試過的人請你一定要嘗試纔不枉此生！」
材料 & 調味料 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
幹香菇稍微沖洗後用25~35度的水將香菇泡軟，不要用熱水，香味會流失許多，冬天也不要用太冷的水會泡很久，不然你就把水微波到微溫再泡。
雞腿洗淨備用，不需要先川燙，因爲臺灣的土雞腿本身沒有什麼腥味，而且穿燙過的雞肉，鮮味會流失掉很多，不要穿燙比較香；老薑切片備用
中火起1000ml滾水，下薑片、雞腿，再次煮滾時轉小火併且撈去浮末(不用太仔細因爲細小的浮末最後會黏在鍋子邊邊)。
待再次沸騰就下香菇和泡香菇的水
蓋上鍋蓋燉煮30分鐘即可(雞腿煮半小時就很軟了)
起鍋前記得下鹽巴試味道，飢腸轆轆的你，聞着飄滿屋的紹興香味，馬上就可以開動啦！
照片看起來好像很油，其實完全不會唷！絕對比你在尾牙還是喜宴上吃到的雞湯還清爽（辦桌那種油到我每次喝每次卡痰..咳咳..）
[食譜] 意外造就無敵好喝的香菇雞湯！米酒換紹興酒不枉此生小叮嚀：
一定要土雞腿嗎？不一定，只是土雞腿吃起來比較有韌性、比較Q彈好吃，而且一隻土雞腿的份量也比肉雞腿多，如果你是用去骨土雞腿或是小隻肉雞腿、去骨肉雞腿，水量要減少200ml左右。
水量控制：很多人因爲愛喝湯，不知不覺在一開始加了太多的水，這樣鮮味會淡許多，因此按照我的水量可以保證喝起來很夠味喔！如果你是用保水性比較差的鍋子，例如不鏽鋼鍋等等的，中途可以補一些水。
沒有紹興酒可以嗎？沒有紹興酒可以換米酒，可是就沒這麼好喝了，紹興酒雖然不便宜，可是每次只會用到少少的50ml，加上它沒有什麼保存期限可擔心，買一瓶就能讓全家有口福，不是很值得嗎？
今天煮半隻雞或全雞要加多少紹興酒？如果你的雞重量和水量是我的2倍或3倍，紹興酒可以乘1.5~2倍就足夠了。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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