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喝醬香酒爲什麼不傷肝?喝了五十年醬香酒的人也不一定都懂

在生活中，白酒幾乎是無處不在，不管什麼場合、什麼地方，只要有宴席，那白酒就不會缺席。許多人都喜歡喝醬香型白酒，但是也有人說，喝醬香型白酒爲什麼不傷肝，相信很過幾十年酒的朋友也對此表示好奇。那麼，大國就給大家詳細分析一下。

1、純糧釀造，自然發酵無添加

醬香酒的主要原料是高粱、小麥和水。稻草、稻殼等並不是醬香酒的生產原料，它們是方便生產而用的輔料。高粱出酒，小麥制曲催化，自然發酵而成。決定醬香酒品質的因素很多，包括高粱的產地和質地、大麴的質量、高粱釀造的形態、窖池的打造與歷史、窖泥的取處和製作保養、制酒師的水平、基酒的存放條件及時間、調酒師的技術水平等等。可以說，每一批次的醬香酒都是不可複製的，遵循工藝原則嚴格一點，差異小一點，甚至可以小到很難區別，但都有區別。這是醬香酒獨一無二的地方。

2、酸度高，利於健康

醬香酒的成分有酸、脂、酚、苯、酮等等有機物，所以體現出酸甜苦辣澀鹹等味道。其中，醬酒的酸的含量是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸乙酯和乳酸爲主。根據中醫理論，酸主健脾養胃、保肝護目、軟化血管。西醫也認爲適度食酸有利健康。

3、醬香酒的酒精濃度科學合理

醬香酒的酒精濃度一般在53%（VOL）左右，而酒精濃度在53度時，乙醇分子與水分子的融合度最好，這也是爲什麼醬香酒主要採用53度的原因。以飛天茅臺爲例，市場上有53度的飛天茅臺和43度的飛天茅臺，同樣是500ML，53度的市場價是43度的兩倍多，但43度的市場需求量反而遠遠小於53度的。

4、醬香酒自然成型，無人工添加

醬香酒國標中明確規定：醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水爲原料，經傳統固態法發酵而成，並對檢驗規則、標識、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。醬香酒含有1400多種具體有機物質成分，蒸餾接酒後，無法添加包括蒸餾水在內的其他成分，正宗醬香酒是以酒勾酒的方式勾調提味，屬於真正的純糧食品。

5、低沸點物質少，對身體刺激小

醬香型酒有“三高”（即高溫制曲，高溫發酵、高溫取酒）的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒溫度高近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，儲存的目的一方面是提高醬香酒的醇化度，另一方面就是進一步揮發酒體中的有害物質，酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

6、每天適量飲用優質醬香酒還有利於身體健康

1993年5月28日，新華社發文《國酒茅臺新發現，天天飲用不傷肝》。這篇報道源於醫院對當時茅臺醬香酒廠職工的體檢。檢查發現，長期飲用茅臺醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統醫學理論相悖的報道引起肝病專家程明亮教授的注意，他大膽做了《貴州茅臺醬香酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過實驗，專家們驚訝地發現，茅臺醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。優質醬香酒還含有能誘導肝臟產生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。如果您覺得文章對您有啓發請您關注大國，或者把文章轉發分享給身邊的酒友們！

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