鋁箔紙不可滴檸檬汁！中秋烤肉...林杰樑團隊提「12點建議」
中秋節除了吃月餅、柚子之外，許多人還會烤肉，但吃多了可能有腹痛等胃腸消化不良的現象，長庚醫院毒物實驗室今（12日）天就在已故「俠醫」林杰樑的臉書發文，提出12項建議，包括「吃了月餅要減少其他熱量攝取」、「鋁箔紙勿用酸性調味料」等，教民衆健康吃。
長庚醫院毒物實驗室建議如下：
1、多采用環保餐具減少使用一次性餐具2、以野餐取代烤肉3、多蔬果搭配適量肉食4、月餅適量並搭配蔬果，吃了月餅要減少其他熱量攝取，嘴巴動了腳也要多動動5、食物生熟分離、餐具也要生熟分離6、難熟食物先用水煮、電鍋、微波爐處理7、用電烤爐或小型卡式爐烤食物減少碳火使用，使用碳火務必在通風處8、食材應確確實實烤熟，燒焦烤焦易產生致癌物質不建議吃9、鋁箔紙勿用蕃茄醬、檸檬、醋等酸性調味料，鋁箔紙燒焦務必更換10、醃肉使用啤酒、紅酒、檸檬汁、大蒜醃製再燒烤可以降低有毒物質產生11、搭配無糖飲料，酒精飲料ㄧ樣有熱量要限制12、洗腎患者吃月餅務必搭配鈣片，限鉀離子患者柚子要適量
林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海日前接受《ETtoday健康雲》訪問時指出，香腸、火腿等含有硝酸鹽及亞硝酸鹽食物若經過高溫條理會產生致癌物亞硝胺，烤之前先行水煮或者搭配青菜水果或綠茶一起食用，都可以減少致癌物的合成。要避免烤肉對人體的危害，顏宗海也提供8點提醒，包括「吃的青菜水果的總量，應多於所吃的肉量2倍以上」、「炭火發光不冒煙時，避免肉類受煙污染、熱力較均勻，烤較安全」、「選用瘦肉或雞肉剝皮後烤，避免肥肉、雞皮燒烤時毒素及不好的油脂滲入食用肉中」、「使用鋁鉑紙避免包酸性食物，以避免過量錫或鋁溶出」等。►看報導
而農業臉書粉絲專頁「韋恩的食農生活」日前也介紹聰明烤肉4部曲，他表示，只要照做，根據理論推算是可以減少9成以上的致癌物。4個妙法分別是「烤前：醃肉推薦照燒醬」、「烤中：低溫小火短時間烤」、「烤時：灑下抗氧化香料」以及「烤後：多吃青花菜幫忙肝臟解毒」。►看報導
▲▼烤肉示意圖。（圖／取自免費圖庫PEXELS、Pixabay）