連鎖鐵板燒也吃得到日本A5和牛 油花充足超香！
文、圖／尼豪
每到重要節日要跟另一半約會，許多鐵板燒餐廳都是我的口袋名單之一。相較於其他的料理方式，鐵板燒因爲調味簡單，所以食材的品質以及新鮮度就相對更重要，也因此許多較高檔的食材在鐵板燒餐廳總是不缺席，而最近最火熱的莫過於就是睽違十多年，又重新開放的日本和牛，知名鐵板燒餐廳夏慕尼，也特別引進A5等級的和牛，對於愛吃牛的我，當然要把握機會去嚐鮮一下囉！
▲夏慕尼新香榭鐵板燒隸屬於王品集團旗下。目前共有13間分店，遍佈全臺，這次造訪的是離我最近的臺北忠孝東店。
▲忠孝東店因爲離家近，平常就常經過。印象中這間店是最近才新開幕的，店內的裝潢走的是現代時尚的風格。
▲入座後服務人員送上開水，稍作休息後，翻開菜單準備點餐囉，夏慕尼是採套餐的方式，每一位是1030+10%，此外還有雙人套餐。而最近最夯的日本A5和牛則是限量供應，點兩份套餐加價880即可享用和牛以及紅酒兩杯，想要品嚐的話先預約比較不會撲空唷！
▲桌上的醬料由左至右分別是鹽、明太子醬以及洋蔥，除了可以搭配等等上桌的好料享用外，洋蔥也可以單吃當作小菜開開胃。
▲每次吃鐵板燒，除了味蕾的享受之外，欣賞鐵板燒師傅的手藝，更是視覺上的饗宴。
▲一邊欣賞師傅料理，這時送上了香檳飲，這是無酒精的氣泡飲料，只要一喝完，服務人員就會來補滿，服務相當周到。
▲每次享用西餐，總要來個麪包當作開場，熱呼呼的帕馬森起司麪包十分柔軟，直接吃或者搭配桌上的明太子醬都相當不錯。
▲熱前菜，松露蒸蛋搭配時令海鮮一同呈現，今天的時令海鮮是鮑魚，口感紮實有彈性鮮甜又不會太韌，相當好入口。而松露與滑嫩的蒸蛋則是絕配，獨特香氣引人胃口大開。
▲接着上桌的是湯品，涼爽的秋冬天氣，來碗熱湯暖胃更加舒服，朋友點的是經典海鮮清湯。魚以及蝦盛裝在盤中，接着淋上清湯，清甜的口感鮮味十足，越喝越涮嘴。
▲我點的則是法式牛肉清湯，鮮嫩的生牛肉，加入高溫的清湯之後，牛肉呈現粉嫩的色澤，入口則是軟嫩無比，保留牛肉本身的鮮甜。
▲接着是我點的沙拉，有別於以往對於沙拉都是冰冷冷的印象，這道松露百菇沙拉是以熱沙拉的方式去呈現，相當特別！蕈類搭配甜椒、小黃瓜擺盤十分繽紛，經過鐵板高溫的杏鮑菇，水分都鎖在其中，咬下後爆漿滋味相當美妙，松露更有畫龍點睛的效果。
▲另一道沙拉有個可愛的名字，跳舞南法沙拉。服務人員送上來裝滿生菜的瓶子，接着加入醬料、蓋上蓋子搖晃均勻倒在盤中享用，生菜入口先當脆甜，可見新鮮度沒話說。
▲在進入重頭戲主菜之前送上檸檬SORBET，清爽酸甜的檸檬冰沙，相當解膩。
▲一邊喝着冰沙，順便欣賞主廚準備我們的主餐。今晚的主菜白蘭地鴨胸除了經過鐵板煎之外，還加入了蘋果白蘭地做點火，視覺效果相當震撼。
▲鴨胸上桌時已經切片，除了方便入口外，也可以跟朋友共享，表面的鴨皮煎得香氣十足，內部鴨肉則是粉嫩色澤，依舊保持軟嫩多汁，反覆咀嚼後更有淡淡的白蘭地香氣，不管是直接享用還是搭配紅酒醬汁、蘋果都是絕配。
▲另一道主菜則是選擇鬆阪豬，一共做成三吃，三種不同的料理方式，口味變得更加多元。第一道是以清爽的清蒸作爲呈現，放在網架上蓋上鍋蓋，以高溫蒸氣去蒸煮，品嚐的是鬆阪豬的原味與爽脆，搭上些蔥提味就很迷人。
▲第二吃則是直接在高溫的鐵板上煎，讓鬆阪豬的表皮變得酥脆，香氣十足相當誘人，撒上些胡椒就是誘人的美味。
▲第三吃則是口味較重的醬燒，雖與前兩道相比算是調味較爲明顯，不過整體來說還算清爽，不會太鹹太膩，與蔥段一同入口咀嚼更是絕配。
▲雖然前面一直吃到現在也真的有點飽了，不過沒吃到飯好像就是覺得少了什麼，接着師傅在鐵板上翻炒了櫻花蝦炒飯，份量大小剛剛好，讓肚子更有飽足感又不會太撐，經過高溫鐵板把櫻花蝦獨特香氣都逼出來，飯也炒得粒粒分明，口感極佳。
▲接着是今晚的主角，日本A5和牛。夏慕尼這次選用的是來自鹿兒島的和牛，每份和牛是100g，優惠加價爲688元一份，搭配兩杯紅酒則是888元。
▲看這和牛的油花，不只豐富而且相當均勻，光是看就足以讓人胃口大開。
▲師傅把和牛切成小片，一片片仔細料理，也許是因爲油花充足，放上高溫鐵板後，和牛的油脂整個被逼出來，香氣陣陣傳來超誘人。
▲這A5和牛真的堪稱是入口即化，放進口中咀嚼後香氣跟肉汁就漸漸一直散發出來，簡單的沾上些鹽就是絕配。
▲而搭配和牛的紅酒則是來自法國的阿督諾，老實說A5和牛雖然誘人，但由於油花多，吃多了真的會比較膩一些，這時來杯紅酒，微酸微澀更能帶走油膩感，讓每一口都像第一口一樣好吃。
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▲而牛筋的部分則是鐵板爆香後，放上櫛瓜一同入口享用，爽脆的口感，越嚼越有香氣，與鮮甜的櫛瓜一同完美呈現。
▲享用完和牛之後，服務人員帶領我們到另外一個房間，準備享用甜點以及餐後飲料。有別於鐵板區，這邊顯得較爲悠閒許多，也可以慢慢跟家人或者朋友享用甜點邊聊天。
▲我點的甜點是英式伯爵泡芙，酥脆的外皮搭配滿滿的內餡，帶有些香草籽讓香氣風味更迷人。
▲最後飲品則是熱茶，臺茶18號紅玉紅茶，喝起來不苦不澀，入喉甘味十足，替這一餐畫下完美的句點。
夏慕尼新香榭鐵板燒 臺北忠孝東店地址:臺北市大安區忠孝東路4段333號2樓電話:02-2776-6877
關於尼豪由於本身喜愛美食以及旅遊，從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程，足跡除了遍佈臺灣各地，發掘臺灣在地之美外，也把握時間與機會到國外走走，目標希望可以走遍世界，並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。尼豪的美食旅行手札部落格 粉絲專頁