北海道A5和牛來臺!24年老字號「犇」推國宴級鐵板燒

和牛迷人之處在於入口即化口的甜美細膩,尤其A5等級的肉質更是夢幻逸品。(影/翻攝自播吧)

消費中心/綜合報導

睽違14年,臺灣食品藥物管理署終於在2017年9月開放進口日本和牛,不到一年的時間,銷量直線攀升,臺灣人有多愛吃和牛?根據日本畜產物輸出促進協議會預估,臺灣即將於2018年成爲和牛進口全球第3高國家,僅次於香港與新加坡。和牛的迷人之處在於入口即化口的甜美細膩,尤其A5等級的肉質更是夢幻逸品,粉紅色的肉質覆蓋雪白油花,產量稀少價格高昂。在日本最經典、最正統的吃法是鐵板燒料理,老經驗師傅鮮切現做,兼具視覺味覺美食盛宴,被老饕譽爲和牛的殿堂級料理,甚至日本首相安倍招待川普國宴菜單上,都能看到最高等級的和牛鐵板燒。

▲睽違14年和牛終於來臺!臺灣人多愛和牛?根據日本預估,臺灣即將於2018年成爲和牛進口全球第3高國家。(圖/翻攝自影片,以下同)

▲在日本最經典、最正統的吃法是鐵板燒料理,連日本首相安倍招待川普的國宴菜單上,都能看到最高等級的和牛鐵板燒。A5和牛。頂天逸品,臺灣饕客最愛大家都知道和牛肉色澤以桃粉色爲最佳;脂肪則是要雪白,稍微泛黃都無法評鑑爲高級品。A1-A5是日本食肉格付協會(JMGA)所訂定出來的標準,A、B、C的英文字母是指一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡,A代表最多。而英文字母后的數字(1-5)則是油花和肉質的評分,評分越高,脂肪愈多分佈愈細密及平均,嚐起來也越甜美細膩。關於不同標準的評鑑等級,許多民衆很好奇到底和牛A5比較厲害,還是美牛Prime比較威?根據港媒報導,美牛Prime脂肪分佈量大約30%,等於和牛的A3級別,由此可知和牛的珍貴。此外,和牛脂肪40度即融化,所以吃起來會有入口即化的絕妙體驗,這也是美牛和澳牛無法達到的境界

▲A5頂級和牛,臺灣饕客最愛。

北海道。和牛的故鄉北海道擁有得天獨厚的天然資源,例如:日夜溫差大、乾淨水源、空氣、四季分明,是新鮮鮮乳起司奶油霜淇淋超人氣產地,但其實除了乳製品,北海道還是和牛的故鄉。許多和牛都是在北海道出生,飼養10個月左右之後,再送到日本各產地飼養,其中包括但馬牛神戶牛、鬆阪牛等三大名牛。

▲許多和牛都是在北海道出生,飼養10個月左右之後,再送到日本各產地飼養,其中包括但馬牛、神戶牛、鬆阪牛等三大名牛。犇。24年鐵板燒老字號推創新吃法臺灣饕客們都很懂得品味頂級牛肉,全臺票選第一名的犇鐵板燒,是國內公認頂級24年老字號鐵板燒,近期特別引進北海道A5和牛,搭配臺灣在地食材,推出許多創新鐵板料理,例如「和牛剝皮辣椒卷」,將北海道A5和牛捲入剝皮辣椒後炙燒,入口帶點清香脆釀的淺辣,挑戰味蕾前所未有的感受,意外更凸顯肉質的鮮美。

▲「和牛剝皮辣椒卷」,入口帶點清香脆釀的淺辣,挑戰味蕾前所未有的感受。和牛入口後如奶油般幻化口感讓饕客們着迷,然而犇不只呈現A5本身的細緻肉質而已,而是利用醬汁讓「鮮嫩加倍」!喜歡滑溜鮮嫩口感的饕客們絕對不要錯過「月見和牛卷」,主廚特調增添滑嫩口感的月見燒肉醬,入口頓時感覺整個口腔都被療愈了起來,只要品嚐一次,就明白爲何日本人如此推崇與珍藏這獨一無二的滋味

▲「鮮嫩加倍」!喜歡滑溜鮮嫩口感的饕客們絕對不要錯過「月見和牛卷」。

▲「犇」每年不斷推出創新吃法和想法,搶先引進北海道日本A5和牛,讓臺灣有機會一嘗神秘奶香尾韻還回甘的傳奇料理。