老東北也愛的口袋名單！臺北超高人氣餃子館　水餃有8種口味

文、圖／Jennies自在生活前些時候路過吉林路時發現了一間具有東方文藝氣質的中式餐館，外頭招牌上寫着「北京最好吃的餃子」，也許去過瀋陽吃了歷史最久的餃子館「老邊餃子館」於是對北京來的餃子也特別感到好奇，擇期不如撞日，週末與好友約了晚上的時間就來到這裡，沒有特別訂位，餐館的空間頗大，也有提供包廂。

其實餡老滿營業已有一段時間，新的店選在吉林路靠近松江路這附近，走時尚現代感並融入了中國傳統的文化，燈籠與藤編的美學設計打造新的飲食空間。上網查了一下原來這間是東元集團所引進的的北京「餡老滿」主要以各式創意的餃子及宮廷菜爲賣點。在臺灣已有六間分店。

雖說餡老滿這次調整了菜單，再度率領團隊研發新的餃子口味，也爲了讓更多年輕人能認識北京餃子與宮廷的特色菜，但今天吃完後個人還是比較習慣傳統口味的餃子。甚至我覺得老邊餃子館都比餡老滿的餃子好吃。

用餐時間上門的客人不斷，就算我們聊到八點還是一直有人進來，餡老滿的吉林店菜單有分涼菜、熱炒菜、麪點、餃子、羹湯類、甜點及火鍋、飲料、酒單、中式茶種-今天我們幾個點了松花皮蛋豬肉及豬肉酸白菜的餃子，另外還有老北京蔥油餅、手撕圓白菜、蒜泥茄子及功夫椒麻雞（辣）、京饌綠豆糕。

還沒點餐前可以先選擇要喝什麼茶。餡老滿提供了烏龍茶、香片及普洱、宮廷御製酸梅湯，都是一壺一壺的可續加熱茶

說到餃子不知道大家心中喜歡的餃子是什麼口味的？有人喜歡皮薄餡料多，有人則喜歡皮厚帶有嚼勁，吃得出麪粉的餅皮香氣，而裡面的餡料更是講究，各種食材千般姿態，我特別喜歡沾蒜頭淋上辣椒吃，總覺得吃餃子沒有蒜頭好像就少了一個味道。

餡老滿這邊提供多達八種的水餃，有老滿餃子、西紅柿雞蛋、松花皮蛋豬肉、豬肉三鮮、豬肉茴香、豬肉酸白菜、牛尖椒（辣）及麻辣蝦仁餃（辣）另外還有絲瓜蝦仁蒸餃、素老滿蒸餃、老滿鍋貼等等。

光是選餃子我們就看了老半天。餡老滿這邊的餃子屬於皮較厚的，所以三個人叫了二盤（以兩計算）共4兩，大概十顆左右。不過三個人居然吃不完二盤餃子！

餃子從清朝以後慢慢傳了開來，以往餃子都是冬至開始，逢年過節必吃的一道菜，最有名的就是邊福所創立的餃子館。

今天吃到餃子也不是不好吃，咬下去的時候汁多氣香但吃起來感觸不深，二位同行朋友不約而同默默的想：好像直接吃皮蛋會較好吃！看着旁桌的人點了一道又一道冒著白煙的蒸餃，納悶着我們是不是沒點到厲害的！

▲如果覺得味道不夠可以另外添加桌上的辣油，增加其香氣。

我印象裡最好吃的餃子莫過於南機場夜市裡所經營的「來來水餃」，豬肉加大白菜及現杆的餃子皮，捏的白皙細嫩，粒粒紮實的口感令人想念再三。

▲功夫椒麻雞

吃不太出有麻或是辣的口感，屬於比較中規中矩的作法，不過雞肉咬起來細嫩，洋蔥嗆味稍嫌不足。

▲蒜泥茄子我滿愛的，調製的醬料加上軟嫩的茄子，一口接一口！其它小菜看起來也很棒。像是蜜汁蓮藕、蒜蓉苦瓜、東北拉皮、川北涼粉等等。吃到現在好奇當初想來嚐嚐的宮廷菜是哪幾道？

宮廷菜應該就是古代皇帝在吃的菜？據說宮廷菜起源於周朝又分爲秦漢菜、唐朝宮廷菜、北京宮廷菜、南宋宮廷菜等等，不同朝代皆有不同的代表；中國皇家美食特色在於烹調的技術及嚴格的材料選擇，稀有或是準備複雜。

▲手撕圓白菜

這道也炒的很好吃，白菜吃起來帶脆多汁，加上廚師的巧手，一道手撕圓白菜看似平常，其火候掌控的功力及炒的時間也會影響其口感。

▲豬肉酸白菜

就是酸菜的味道呀～有人吃不慣說有種奇異的味道，雖然滿抱着期待來吃卻不如預期，美食評論是主觀的，或許有人會覺得相當特別可口也說不一定喔～

▲老北京蔥油餅

蔥油餅我喜歡吃蔥很多的，外皮煎的焦脆，餅皮較有厚度的，餡老滿的蔥油餅餅皮薄較爲溼軟，餡料還算多，吃起來有餅香及蔥香，但如果能在稍微幹一點會更好吃！

難道平時味蕾已被制約，皮蛋豬肉吃不出豬肉好吃的味道，酸菜豬肉是滿滿奇特的口感，創意雖好有些人卻適應不良，不過有人陪吃的小週末，還是很幸福！還有很多菜沒吃到，或許下次再訪會有新的感受也不一定。

餡老滿【臺北吉林店】

地址：臺北市中山區松江路90巷23號電話：02－25672028營業時間：午餐：1130～1430晚餐：1730～2100

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