墾丁春茶美食 「茶香排骨」與「油切雞湯」可口不膩!

記者林育綾、遊琁如/墾丁報導

到墾丁除了享受春天音樂季,也別忘記滿足口腹之慾,好好品嚐南臺灣當令特色美食!先來一盤恆春自產的涼拌洋蔥開胃菜,甜而不嗆,比進口洋蔥美味可口;還有用在地春茶製成的各式創意料理,香嫩排骨、油切雞湯口齒留香。最後與朋友共飲一壺港口茶,回甘解膩,甚至還能親自體驗採茶樂趣!

▲墾丁自產的洋蔥不含農藥味道甜而不嗆,最適合作涼拌開胃菜。(圖/記者遊琁如)

墾丁恆春半島不僅有美麗陽光沙灘海浪土地也滋養着豐碩的食物。每年4到8月是盛產洋蔥的季節,有土、白、紫三色洋蔥,其中白與紫洋蔥辛甜卻不嗆,最適合拿來做涼拌。把美味和營養吃下肚,嘴巴卻不留下半點刺鼻的氣味;不像外國進口的洋蔥總帶有濃濃嗆味,吃下後還得嚼上好幾片口香糖,都不見得能掩蓋過去,羞得不敢張開大口說話。

除了洋蔥,農民自行栽種與烘焙的「港口茶」也是恆春三寶之一。墾丁凱撒飯店特別推出「春季茶特色餐」,其中一道「茶香排骨」選用豬軟骨附近的嫩肉,先醃8小時,再以半炸半炒的方式料理,口感極佳。沾上抹茶粉一起吃,淡淡的茶香與排骨香氣舌尖齒間蔓延,竟不互相沖突,反而融合出一股創新又清爽的味蕾饗宴

▲茶香排骨可沾上抹茶粉一起吃,兩種味道竟不衝突,美味在舌尖與齒間蔓延開來。(圖/記者林育綾)

凱撒飯店餐飲部理王芝琳熱情推薦「養生油切雞湯」,裡頭除了雞肉,還有紅棗白木耳蓮子等,再加入當地農民親自栽種的上好「港口茶」一起清燉,達到油切的效果。一般雞湯總會浮一層厚厚的油,喝多了脣齒黏膩;但「油切雞湯」完全不油膩,又保有湯頭甘甜。這一味,不管老外臺客都讚不絕口,怕油的女饕客也愛死了!

▼油切雞湯(左)加入白木耳、港口茶,口齒留香卻不油膩。(圖/記者遊琁如)▲芋香米粉(右)用新鮮鮪魚、蛋酥、魚骨高湯烹製,湯頭超甘甜。(圖/記者遊琁如)

吃遍土裡種的、山上養的,墾丁美食當然少不了海里捕的魚產了!凱撒大飯店推出的「涼拌刺鮭」也是所有輕熟女年長饕客最愛的料理,口感Q脆,低膽固醇,在炎熱的天氣吃起來特別爽口

▼涼拌刺鮭口感Q脆、低膽固醇,是輕熟女和年長饕客的最愛!(圖/記者遊琁如)

▼吃飽飯足後來一壺在地的「港口茶」回甘解膩,搭配手工茶戀饅頭甜點,有抹茶、紅豆南瓜口味。(圖/記者林育綾)

▼有機會還能到茶園,親自體驗採茶、揉茶的樂趣!(圖/記者林育綾)