晶華酒店攜手全日空 翠玉白菜、肉形石「飛上天」
▲故宮著名的肉形石與翠玉白菜，也入菜成爲ANA全日空的機上餐。(圖／記者陳睿中攝)
晶華酒店與ANA全日空11月7日首次跨界合作，針對2014年1、6、9月臺灣前往東京的商務艙，分別以農曆春節、端午節以及中秋節三大傳統節慶爲主題，將晶華冠軍牛肉麪、故宮晶華國寶宴等料理，搭配八寶芋泥、糉子、月餅等節慶甜品，創造出三款各具臺灣風情的五星級機上餐食。
晶華主廚蔡坤展表示，想要在飛機上供餐，除了基本的色香味元素之外，還要考量食材、保溫、擺飾等等細節；也需要一併將乘客在高空上的味覺變化列入計算。ANA全日空臺北支店營業部公關企劃主任顏秀薇也指出，晶華酒店以及ANA全日空的共同努力，就是希望可以讓商務艙的乘客，能夠擁有「空中廚房」的感受；同時也讓往返臺日之間的外籍商務旅客，藉此品嚐到臺灣的代表性料理。
在經過蔡坤展三個月的籌備與調整後，一月份的「晶華冠軍牛肉麪套餐」，除了無骨牛小排製作的牛肉拌麪主食外，並搭配烏魚子、梅子雞、菱角仁以及酸菜等前菜，並以八寶芋泥增添年節氣息。
▲故宮著名的肉形石與翠玉白菜，也入菜成爲ANA全日空的機上餐。(圖／記者陳明仁攝)
六月份推出的「經典國寶宴」，以蛋白炒飯爲主食，椒鹽長豆、油燜茄子、綠竹筍爲前菜，還有翠玉白菜以及肉形石兩道經典菜色。最後還有符合端午佳節的水晶豆沙糉做爲甜點。
▲中秋團圓餐採用多樣當季食材，奶黃月餅更添佳節氣氛。(圖／記者陳明仁攝)
「中秋團圓餐」將會於九月推出。菜色包括糖漬栗子、桂花南瓜、紅酒番茄、蒜香軟絲，搭配乾燒酒釀蝦球、黃金蛋炒飯，以及中秋節必備的奶黃月餅。