簡單、天然、在地食材　有臺南媽媽味道的「小滿食堂」

文、圖／傑夫愛旅行

臺南，有着「美食之都」稱號的城市，許多人來這旅行就是從吃開始。老街，也是臺南另一個特色，不管是安平老街、神農街還是正興街，都充滿懷舊氣息。蜷尾家是正興街的人氣冰淇淋店，只是沒想到在蜷尾家附近的巷子裡，竟然隱藏了一家擁有阿嬤味道的小餐館，不管環境、氣氛及食物，都讓傑夫想一去再去。

小滿食堂，這個名稱是來自二十四個節氣中的「小滿」(四月中，小滿者，物至於此小得盈滿)。走進小滿食堂，感覺就像是回到了阿嬤家，尤其是那木製廚櫃，勾起傑夫滿滿的回憶。

▲小滿食堂並不大，座位並不多。在這裡沒有菜單，只有「飯丸餐」及「有肉有菜餐」。不過，小滿食堂常常會依照時令或主廚的想法，不定時的更換菜單，所以，這個月去吃的菜色，下個月再去吃可能就沒有了。小滿食堂老闆娘同時也是主廚陳惠慧說，這裡的菜色都是她小時候吃過，用的食材都是天然，找當地小農種的作物。

▲三色椒拌鹹牛肉。當菜陸續的送上桌後，原本在吧檯區的老闆娘走了過來，親切開始說起每道菜的食材、做法及做菜靈感，像是「三色椒拌鹹牛肉」（傑夫自己取的），老闆娘說她又很想把年輕人喜愛的牛肉列入菜單，但受限小滿食堂的環境，不方便做出現烤現炒的菜色，但就在某個星期她在深一本古老食譜裡發現鹹牛肉飯糰這道菜，終於有了靈感做出這道牛肉料理。說完了又跑去別桌跟客人聊菜色，然後再跑去吧檯忙着。

小滿食堂的每道菜都很簡單，食枓也是平時易見，但經過老闆娘的巧思及熟煮，變成一道道特別又美味的餐點，同時又有一股屬於媽媽味道。下次到臺南，還要再去拜訪。

▲平安前菜：蝦餅沙拉。老闆娘希望大家來臺南玩可以平安。

▲用大豆及黑金鋼花生做的手工豆腐，口感有點像粿、又像奶酪，配上紫蔥、梅醬，味道很特別。▲烏魚子。

▲這道叫東坡突圍。用高麗菜乾及高麗菜包覆着東坡肉。

▲肉骨茶羊肉湯，除了當天現殺的溫體羊肉之外，還有臺南赤嘴仔。老闆娘說，每年冬天時她都會煮這肉骨茶羊肉湯給家人吃。

▲蝨目魚佐酸黃瓜配飯糰。

▲梅酒釀蕃茄。梅酒都是老闆娘自己釀的，而蕃茄是特地找臺南小農種植，雖然不大顆，但飽滿實在。

▲紫米湯圓。湯圓是老闆娘自己手工製作，口感Q彈。

小滿食堂地址： 臺南市中西區國華街三段47號(後棟)：正興街61巷巷口、泰成水果店對面連絡電話：06-220-1088注：店內座位不多，假日最好事先預約。