高雄傳統古早味肉粥 生米砂鍋魚骨高湯超讚

文、圖/蘇小喵

每天張開眼就是在想早餐吃什麼,吃膩家裡附近的西式早餐,對永和豆漿那類的也提不起興趣,總想着要是有牛肉湯鹹粥還碗粿那類的就好了。這些在高雄早餐雖然有,但離我家還是太遠,要刻意繞路才能買到。最近改變騎車路線,讓我發現有一攤傳統古早味的鹹粥,就在明誠路跟富國路交接口,名字也超直接,就叫「粥記」,連吃好幾天後,決定將這等美味推薦給跟我一樣有早餐障礙的人。

粥記在明誠路跟富國路交接處,兩邊都有大大的紅色立牌,標示不同口味的粥品。像是皮蛋竹筍粥、絲瓜竹筍粥、香菇竹筍粥等,可以看出粥的基底就是竹筍肉粥。

攤位用國小的課本、傳統飯碗去作裝飾,果然有古早味的感覺。攤子雖小,但前面也有一排椅子可以現場吃,目測應該坐個3-4人就滿了吧!

攤子裡可以看到兩個大砂鍋老闆娘說這都是現場用生米下去煮,砂鍋的保溫效果好,也能讓米粒吃起來更易熟軟好入口。跟老闆娘點完餐後,她會從砂鍋裡撈出粥,再搭配不同口味的料。

不過重點還是在這砂鍋粥的精華!老闆娘除了煮粥、撈粥外,只要有空她就會跟客人說她是怎麼煮這鍋粥的XD聽完後保證客人都會滿懷感恩的把粥吃光光。她說,除了砂鍋煮粥外,粥的高湯是重要關鍵,高湯裡用蝨目魚骨跟深海魚骨熬煮,爲了去除腥味,還要放入超過七種的蔬果調和小火熬煮八個小時後纔算成功。

煮粥時,放入新鮮的手切高山竹筍跟肉絲,從高湯到煮粥全程只加入鹽巴調味,沒有其他的化學添加物。主要是希望每個客人都能從早餐就吃得好、吃得健康,聽完是不是很感動,對外食族來說很重要啊!

我目前吃過三寶(香菇、絲瓜跟鹹蛋),也吃過皮蛋竹筍粥,今天選香菇+煙燻豆皮竹筍粥跟鹹蛋竹筍粥。香菇跟煙燻豆皮的味道聞起來很香,下次想再點一次!

粥品有大小碗之分,我老公指定說他要吃兩大碗,所以我乾脆帶保鮮盒去裝;我自己用保溫杯。保溫杯效果也滿好的,可以讓粥保持一定熱度,如果放到中午吃也很OK。前天我老公還說他要放到晚上吃,我就一早買粥放涼後冰入冰箱,下班回家後他再蒸過,一口都沒留給我。據他本人說,吃起來粥的味道更濃厚,一點都不失色(所以就吃光沒留給我了!)

瞧瞧這粥品裡的米粒!!!!!砂鍋果然厲害!當然煮的人技術也要很好啦~每一顆米粒都相當完整沒過度開花,吃進口中也能感受到「粒粒口感。來跟大家說說滋味吧!這粥整體來說滋味是相當清淡的,本來以爲會越吃越膩口,但完、全、沒、有、這、個、困、擾!建議大家吃之前先攪拌一下,讓表面的胡椒芹菜香氣可以更均勻,非常耐吃的一道粥品。

想吃口味清淡的話,可以請老闆娘不要加胡椒,像是小朋友、老人或生病的人,很適合來上一碗。另外就是粥裡面的肉,老闆娘是用中里肌肉,就算小朋友也很好咬,對於我這正在矯正牙齒的人,也都不是問題。

來來來!口味請看這裡!各位留在高雄、早餐不知道要吃什麼的,推薦你來吃個一碗啦~

粥記古早味肉粥地址高雄市左營區明誠二路跟富國路交接口營業時間:07:00~賣完爲止(公休:週日)

走在採訪的路上 蘇小喵專業美食旅遊記者,報導美味與玩樂的生活事,並致力於採訪工作,讓更多人可以發光發熱。 部落格、粉絲專頁