毒物專家:這些常見食材若有苦味 千萬別吃了

不只有苦絲瓜會造成葫蘆中毒毒物專家特別提醒,還有多種食材有不明苦味就要小心。(示意圖/Pixabay)

日前一名7旬老翁吃下變苦的絲瓜腹瀉數日,經急救後確定爲「葫蘆素中毒」所致,新聞一出令民衆驚訝,沒想到平常大家所認知營養豐富的絲瓜竟會引起這麼大的問題。毒物專家招名威教授表示,其實葫蘆素不僅存在於絲瓜中,許多常見的食材也都會有,雖不用過度恐慌,但也要多加留意。

葫蘆素不僅存在於絲瓜中,許多常見的食材也都會有。(圖/今健康提供)

葫蘆素不只存在於瓜類 這些食材有苦味就別吃

招名威教授表示,葫蘆素一般而言廣泛被認爲出現在葫蘆科植物當中,常見食材如絲瓜、南瓜小黃瓜冬瓜西瓜哈密瓜等瓜類。不過其實像是日常生活中常吃到的花椰菜高麗菜大白菜小白菜白蘿蔔紅蘿蔔十字花科也都含有葫蘆素的存在。另外食材較少見的像是秋海棠科、離水花科、毛莨科薔薇科也都會有。

案例所吃到苦味正是出自於葫蘆素,這種成分在尚未發育成熟的植物當中含量較高,也因爲帶有苦味,動物嗅覺感知到便也不會食用,可說是植物在自然界中天然的保護機制

葫蘆素會造成人們腸胃不適等狀況。(圖/今健康提供)

葫蘆素微量影響食慾 重則上吐下瀉影響健康

葫蘆素對於前述這些植物而言是一種保護機制,換言之,對於人類及動物而言就可能帶來負面的影響。招名威教授表示,隨劑量不同,食用者輕則覺得苦澀、口感不佳、吞嚥困難等,較嚴重一點就容易出現如案例的腸胃不適、上吐下瀉等情況。而人體有約7成左右的免疫力存在於腸道中,不斷的嚴重腹瀉也可能間接影響到腸胃及人體健康。

葫蘆素微量影響食慾,重則上吐下瀉,嚴重影響健康。(圖/今健康提供)

日前也有國外新聞報導,民衆因吃下帶有苦味的南瓜,過數日之後出現嚴重掉髮的情況,雖目前原因還有待研究,前因後果也有待證實,但確實這樣的案例及專家指出種種對人體的負面影響,民衆不容忽視。

避免葫蘆素中毒 留意不明苦味及食材品質

綜合前述所敘述的,招名威教授也提醒,在挑選前述這些食材的時候,應選擇信譽度高、有相關認證的店家會更有保障。

在食用時候應當留意不明的苦味,特別是近年來人們注重養生,許多人會自行栽種食材,這樣的情況下就很有可能誤食發育尚未成熟的植物,即便發育良好、外觀看似不錯,但實質上也還是有尚未完全發育的可能。據媒體報導,本次案例的老翁就是自行栽種絲瓜。

除此之外,其他不論食用的食材爲何也都要注意,除了苦瓜等其他本身就自帶苦味的食物外,一般情況下出現非正常的苦味是一種的警示,代表該食材已不宜食用,例如本文所討論的葫蘆素,或是發黴、食物變質等也都常見會出現苦味。因此若在正常情況下出現不明的苦味,都應儘量避免食用,以避免影響到身體健康。

若是覺得食材出現不正常苦味就不要再吃,若是已經吃下肚,可視情況緊急處置。(圖/今健康提供)

不慎誤食非正常苦味食物 喝牛奶稀釋留意身體狀況

若民衆真的不慎吃下了有非正常苦味的食物時,招名威教授建議,當下應立即停止繼續食用該食物,並留意身體的後續情況。而當下若情況允許,也可以多喝些牛奶或白開水作稀釋。若出現較嚴重的不適情況就應儘早就醫檢查爲佳,以避免間接引起更嚴重的健康問題。(編輯樑惠明)