從牛舌到牛後腿肉　一次吃到澳洲頂級和牛12個部位

▲一頭牛雙人套餐有12個部位牛肉。記者黃士原／臺北報導、攝影

臺灣一直不缺日式燒肉，到處可以看到連鎖的燒肉吃到飽餐廳，如何能在競爭的市場中脫穎而出，除了高品質與好服務之外，能不能創造出話題也很重要。由鮮友集團創設的日式燒肉炙京燒，採用的是頂級的M9+澳洲和牛，除了一般單點服務，最近還推出一頭牛雙人套餐，從牛舌到牛後腿的12個部位一次滿足。

一頭牛雙人套餐的12個部位從頭到尾分別是厚切牛舌、翼板肉、前腿肉、板腱肉、肝連肉、三角肉、牛樑肚、扇子肉、橫膈膜、中胸肉、沙朗蓋肉、後腿肉。店長KEN表示，其實一頭和牛身上的部份可以細分到30多個，這次新推出的一頭牛雙人套餐是先選出大衆比較喜愛的12個部份，未來會根據客戶反應再調整。由於有些部位肉比較少，所以一頭牛雙人套餐每天限量6客，這算是季節限定菜單，暫定提供到7月。▲厚切牛舌。▲翼板肉。▲口感超級Q的牛樑肚。

另外，炙京燒近期針對附近住戶及上班族推出商業午餐，共有極炙特選和牛套餐(780元)、炙燒精選和牛套餐(680元)、極上雙享燒肉餐(480元)及精饌鮮豚盛合餐(480元)，其中比較特別的是極炙特選和牛套餐組合中有個西京燒牛舌，這是取經日本仙台名物烤牛舌，先將牛舌用日本京都味噌、清酒酒粕醃上3天，經過熟成的牛舌特別的軟嫩Q彈。▲極炙特選和牛套餐。▲精饌鮮豚盛合餐。炙京燒全程提供桌邊服務，KEN說，一般來說熟度約是3至5分熟，但還是會依照不同部位而調整，一般來說油花比較多的會烤到5分熟左右。當然，如果客人想要自己烤的話也可以。另外，炙京燒桌上提供松露鹽、鹽之花、玫瑰鹽及藻鹽，以及特製沾醬，除了特殊部位會特別建議之外，大部份客人可以根據自己喜歡來搭配沾着吃。▲全程提供桌邊服務。▲4款不同的鹽。地址：臺北市中山區明水路608號電話：02-2533-1538