春遊苗栗就是要吃這味　雪白Q彈「客家水粄」

▲客家人米食文化豐富，傳統點心「水粄」以純米制作、相當有飽足感。 （圖／記者徐恩樂攝，下同）記者徐恩樂／苗栗報導傳統客家人以稻米爲主食，每到年節時刻家家戶戶都會製作各式「粄食」來慶祝團圓！位於苗栗市公教福利中心外，一攤經營15年的《佳鄉客家米食》賣着當地著名的客家小點「水粄」，外觀白嫩細滑鋪上滿滿的配料，每到下午兩點，民衆早已把攤位擠的水泄不通，爲的一嘗這道地的傳統美味。▲佳鄉客家米食的「水粄」用純米制作，共有原味、黑糖、芋頭三種口味，每個售價25元。《佳鄉客家米食》販售的水粄有原味、芋頭、黑糖三種，每個售價25元。原味水粄是最收歡迎的口味，在白嫩的水粄上鋪一層以豆乾、韭菜、蝦米及蘿蔔乾爆香拌炒的配料，淋上適量醬油或辣椒醬，鹹鹹的滋味吃起來綿密Q彈，成爲當地學生、上班族最愛的下午茶點心；芋頭口味則是選用苗栗公館鄉或大甲的芋頭製作，口感較爲豐富散發濃濃的芋頭香、還嘗得到細緻的小蝦米。

而黑糖水板則是選用臺灣黑糖、日本黑糖混制而成，淡淡的甜味是當地小孩子最喜歡甜點。這水粄到底有什麼驚人魅力讓一堆民衆每天準時來排隊？老闆笑說，最高紀錄最高紀錄光35分鐘就賣出500個。死忠顧客劉爺爺笑着迴應：「我幾乎每天都來買，他做的粄特別Ｑ」、「口感很彈」，也有人說「配料新鮮、很香」、「小孩、公婆愛吃」等一買就帶走了15個。

水粄以臺灣米研磨成米漿糊再加入水攪拌均勻、放入蒸籠裡炊熟，製作過程需花費三個鐘頭。《佳鄉客家米食》第二代老闆李治明表示，自己原本是公務員，早期是由母親在南苗市場販售「水粄」，看着苗栗制粄店家越來越少、慢慢邁向黃昏事業，才毅然決定出來開業讓這傳統的手藝繼續傳承。目前也接受全省預訂做宅配，讓在外地的遊子也能一嘗這家鄉的味道。佳鄉客家米食地址：苗栗市民族路57號