超佛早餐店「蛋餅免費加菜」！大學生感激回饋改造成清新食堂

▲樹德科技大學學生將平日愛去的早餐店改造成新風格。（圖／樹德科技大學設計學院提供，請勿翻攝，以免侵權／下同）

記者錢玉紘／採訪報導

高雄燕巢區鄰近樹德科大附近有一間學生口耳相傳的「佛心早餐店」，不但喝飲料可以續杯，店內烏龍茶也可以免費喝，蛋餅免費加青菜，料多實在價格划算，是學生心中的愛店。樹德科大學生蔣侑霖等5人就爲了感謝老闆娘平時的照顧，決定協助幫早餐店改頭換面，加上日式風格，添加新風采。

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這間「筱喻早餐店」位在燕巢區已廢棄的橫山營區附近，是當地村莊的中心點，就位在樹德科大的宿舍「國際學苑」的樓下，老闆娘楊錦玉已經經營早餐店21年了，店面提供半自助式的早餐，她提到，因爲店面不是在大馬路上，外地人少，大部分的客人都是樹德科大的學生或者是村子裡的人，幾乎都是熟客。

盧圓華院長則提到，科大附近的橫山營區已經有60年的歷史，但是荒廢將近10年，在104年10月開始，高雄市都市發展局啓動了活化計劃，教育部推動「高教深耕」的5年計劃，鼓勵各大專校院提出大學社會責任實踐計劃（University Social Responsibility, USR計劃），樹德科大設計學院便成立了「橫山USR綠色內涵整體實踐行動計劃」，期待將營區附近的空間環境整備，位在營區外的「筱喻早餐店」也在其中。

盧院長表示，這間早餐店在學生當中很有名氣，他自己也常去吃，早餐店阿姨人非常好，對學生很積極親切，但原先的空間環境比較簡陋一點，屬於「窳陋空間」（音同「雨」），於是打算改造一番，「教育的重點在，把大學的專業轉化成對地方的幫助，展現學生創意創新的設計能力」，由於早餐店位在三角窗，能見度高，又是居民吃飯歇息的所在，他們希望把早餐店變成「社區亮點」、「好望角」、「歇腳亭意象」。

於是就由樹德科大室內設計系大三學生蔣侑霖、楊鎮蔚、塗少秦、陳季庭及張芷涵等5人攜手改造，從設計到選擇主題，到最後完工大約花了2周的時間，他們幫早餐店重新上油漆、裝上竹簾和圍籬等裝潢，變成帶有日式風格的店鋪，再掛上「筱喻食堂」的招牌，非常新鮮，新穎的外觀底下，不變的是每天早晨都想起的好味道。除了早餐店之外，學生們還把營區入口的一個崗哨也加以改造。

▲學生們還改造了營區入口的一個崗哨。

蔣侑霖表示，這間早餐店位在他們工作坊的入口處，本身就很常去，他們先想好如何設計，跟老師和老闆娘溝通之後，便開始動工改造，風格想結合當地的感覺，「我們不想要弄得太現代化，保留農村的人情味」，才選擇使用了竹簾和竹籬笆，之後還會再持續把內部改造，像是把狀態不好的桌子淘汰，再加上木作的裝潢等等。

蔣侑霖還說，早餐店老闆娘人非常好，非常照顧大學生們，菜餚裡的料都給的很豐富，「有時候我都覺得，她料是不是給太多了，收費又那麼便宜，會不會過的很辛苦」，或者是有人臨時沒帶錢，老闆娘也會讓他們賒帳，因此纔想要藉由這樣的方式來加以回饋。

▲早餐店門口掛上有特色的招牌，耳目一新，老闆娘也很高興。

儘管只是一間小小早餐店，楊錦玉仍然很堅持品質，她提到，店裡面提供飲料續杯不用錢，而且都是自己煮的，蛋餅也可以免費加青菜，營養均衡，另外許多人點的鍋燒面類，不同於一般的麪攤敷衍的放火鍋料，她的面裡有青菜、蛋、肉，另外還加了屏東里港來的餛飩，大概有7顆，「這樣才能吃得飽啊，火鍋料根本不飽」，另外手工水餃也是少量批貨，不用放太久的冷凍貨。

楊錦玉說，她很喜歡現在新的設計。盧院長則提到，計劃將整個社區打造成「橫山爲聚落主題工坊」，未來可能會舉辦工作坊、公益活動等等，將橫山營區變成「跨校實驗基地」，把大學教室拉到戶外，而「筱喻早餐店」只是初步改造，外來也許再增加空間設計或菜單等細節，「這就是所謂『小花效應』，從小小的地方開始，把積極的正能量往外擴散出去」。

▼早餐店改造前後的樣子。