30年老滷汁煮的！彰化日式老屋小店 賣的是豬腳飯、控肉飯
文、圖／快樂雲
這代有些日式老房子的風格里頭藏着的是一間在地的隱藏美食～阿贊豬腳爌肉專賣店，這裡賣的是豬腳飯跟控肉飯，哈哈哈，油滋滋的臺灣美食。
不過，我覺得彰化的小吃，還是沒有中壢的油與鹹，相較之下，我覺得這裡的豬腳飯與控肉飯清淡多嚕（笑）中壢的食物，是有多油膩呢？我想，就跟多年前董月花說的中壢的土雞又油，又香.....哈哈哈，不只是土雞，中壢的食物“油”就是它的特色嚕
今天來到彰化的溪湖，嗯～～我第一次來，也第一次聽說，還好是跟着當地人的步伐，不然哪知道在地的隱藏美食，阿贊豬腳爌肉專賣店距離北斗交流道不到10分鐘的車程，看到附近停着的車子，應該不容易錯過吧？！！
還沒入店內坐下來時，空氣中早已飄散着濃郁的滷汁香，哇！！一聞就知道是好吃的味道，店內那兩大鍋的滷汁，據說已有三十多年的歷史，該不會從開店時到現在吧？？！！
阿讚的豬腳與爌肉據說就是用老滷汁所烹煮的，這裡也是附近司機們最不想讓人知道的午餐口袋名單，哈哈哈，但網路發達的今日，哪有藏得住的私房名單，早已不知從何時起，這裡總是滿滿的人嚕
“阿贊”是老老闆的名字，現在已經傳到第二代嚕！！這裡的滷汁成分並不複雜，是用老滷汁還有水、特製醬油，蔥蒜以及蔭瓜所製成的。疑？？真的嗎？？那「特製」醬油，又是怎麼做的呢？？？我想，這應該是店家的秘密，嗯～～真的挺香的，讓人入店後拼命地吞口水。
豬腳的調味過程其實很兩難，要配飯吃鹹香、直接吃甘甜不死鹹纔算好味道；店家爲了提升豬腳與滷汁的鹹味，滷湯裡還會放進蔭瓜增添甜味，然後將清洗、汆燙過的豬腳泡入滷汁中，反覆煮到沸騰就關火浸泡，整整2天才算熟成；上桌的豬腳能用筷子輕易夾開，骨肉分離、口感相當柔嫩，連不愛豬腳的自己也都多吃了幾口，滿滿的膠原蛋白，肥而不膩，感覺還挺厲害的。
阿贊豬腳爌肉專賣店，這裡販售的食物就跟店名完全一樣，只賣豬腳飯和爌肉飯兩種而已，內用豬腳飯70元、爌肉飯50元、小菜每道20元，菜單真的很單純，點餐也很簡單哦！！
因爲人真的很多，所以建議先找位置後，再去點餐，可以只點主餐，豬腳飯或爌肉飯，也可以另外加點小菜，每天有六樣，會有哪些小菜，據說不太一定哦！！
內用的話，還有兩種不同的湯可以選擇，那天我們去的時候有豆腐味增湯跟紫菜湯，嗯～～免費的湯，裡頭還有滿滿的豆腐，讓人感覺誠意十足哦！！
今天一起吃飯的朋友比較多，所以我們每樣小菜都點嚕，也還加了滷蛋，哈哈哈，很豐盛吧？！！
嗯～～果然美味，難怪之前曾舉辦過的臺灣豬腳節大賽，還曾得過前十名，且馬總統也來吃過。（哈哈，據說馬總統不怎麼在意吃，朋友曾說過他推薦的美食，沒啥說服啦）
不過，有這麼多人的推薦與支持，阿贊豬腳、爌肉果然名不虛傳的美味啦！！下回，有到彰化的朋友們，別錯過溪湖鎮員鹿路上的溪湖阿贊豬腳、爌肉飯哦！！..........................................................吃喝玩樂，沒有終點
阿贊豬腳爌肉專賣店